Какие продукты понадобятся для праздничного блюда - запеченной свинины покрытой абрикосовой глазурью с гвоздикой:

• свиной окорок 5 кг
• вода 3 л
• соль 12 ч.л.
• морковь 2 шт.
• брюква или репа 1 шт.
• лук 2 шт
• стеблевой сельдерей 300 г
• лавровый лист 3 шт.
• душистый перец 7 горошин
• гвоздика по вкусу
• абрикосовый джем 200 г
• коньяк 50 мл

1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.

2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под неплотно накрытой крышкой.

3. Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики.

4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке.

 

 

 

Серия сообщений "Под водочку":
Часть 1 - Заготовки под водочку
Часть 2 - Салат "Ассорти" - закрутка
...
Часть 18 - Фаршированные эклеры - праздничная закуска
Часть 19 - Как сварить вкусный холодец: шесть важных правил
Часть 20 - Запеченная свинина с гвоздикой
Часть 21 - Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов
Часть 22 - Куриная ветчина в консервной банке
...
Часть 27 - Лавашные конвертики с ветчиной и сыром
Часть 28 - Закуски - блины, роллы, рулеты
Часть 29 - Котлеты "Экономные"