Ингредиенты:

1 луковица

1 сладкий красный перец

2 столовые ложки оливкового масла

340г картофеля

150г кабачков

60г кукурузы

 6 яиц

0,25 чайной ложки соли

молотый черный перец

115г тертого сыра

1 свежий огурец

 петрушка

Приготовление:

Сладкий перец и лук порежьте и положите в посуду для микроволновой печи, добавьте оливковое масло, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи до полного приготовления, около 4 минут на полной мощности.

Натрите на терке кабачок и картофель, добавьте в овощи, затем добавьте кукурузу. Накройте крышкой и готовьте овощи 8 минут.

Перемешайте овощи через 4 минуты. Взбейте яйца с солью, молотым перцем и половиной тертого сыра. Приготовленную смесь вылейте на овощи и перемешайте.

Омлет готовьте в микроволновой печи на средней мощности в течении 6 минут. Дайте настоятся омлету 2 минуты, посыпьте сверху тертым сыром.

При желании, можно украсить помидорами черри и зеленью. Приятного аппетита!