Люблю сметанники всем сердцем еще со времен школьной столовой. Готовятся они просто, а может именно из-за большой любви к ним, это единственная сдобная сладкая выпечка, которая у меня всегда получается. 
Меня удивило, что рецепта сметанников здесь на сайте нет (а может плохо искала). Торты и пироги "Сметанники" есть, ватрушки и шанежки есть, а сметанников - нет  
Исправляю эту ситуацию, буду рада, если попробуете приготовить и разделите мою любовь к ним.  

Необходимо для теста: 

25 гр свежих дрожжей 
1 ст. теплого молока 
3 ст. л. сахара 
400-500 гр муки 
50 гр. сливочного масла 
щепотка соли 

Начинка: 
1 кг очищенного картофеля сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель растолочь. 
1 среднюю луковицу обжарить в достаточном колличестве подсолнеч. масла до золотистого цвета, затем добавить пучок зелёного лука (мелко порезать), всё перемешать и снять сразу с плиты. 
К картофелю добавить обжаренный лук, свежий укроп (1 ст. л.), перец молотый чёрный и красный (по вкусу) - всё хорошо перемешать. 
Поделить начинку на 10 равных частей (по 100 г каждая). 

Тесто: 
250 г творога пастообразного обезжиренного (Мagerquark) 
2 яйца (у меня большие Gr. L) 
100 г сметаны (у меня 24%) 
1 ч. л. разрыхлителя (8 г) и 1/4 ч. л. пищевой соды 
0,5 ч. л. соли 
1 ч. л. сахара 
400-450 г муки (у меня 420 г) - просеять 
2 ст. л. подсолнеч. масла (30 мл) 

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных сырных булочек, делаются они очень просто и быстро.  Из этого количества теста получается 10 булочек. 

Этот простой рецепт приготовления вкусных, пышненьких вергунов на дрожжах понравится сладкоежкам и любителям вкусных пирожков.