Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, – блюдо достаточно сытное, но при этом не очень жирное, как это часто бывает с жареными баклажанами. А о его вкусе красноречиво говорит тот факт, что это одно из самых популярных блюд китайской кухни во всем мире.

Ингредиенты:

1 большой баклажан
150 г мякоти свинины
1 яйцо
2–3 зубчика чеснока
2–3 стручка свежего перца чили
2 ст.л. сахара
2 ст.л. светлого соевого соуса
2 ст.л. рисового вина
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. кукурузного крахмала
растительное масло – для жарки
зеленый лук
листья кинзы
соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

Свинину мелко порубить, добавить яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. рисового вина и кунжутное масло, приправить солью и перцем, все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Чеснок, листья кинзы и перец чили мелко порубить.

Баклажан нарезать ломтиками вдоль, затем поперек по 5–7 см, залить подсоленной холодной водой и оставить на 10 минут, после чего вынуть из воды и слегка отжать. Это не позволит баклажану впитать лишнее масло при дальнейшем обжаривании.

Отжатые баклажаны обвалять в крахмале и, стряхнув лишний, обжарить в большом количестве масла, периодически переворачивая, пока они не зарумянятся, затем выложить на бумажное полотенце, дав стечь лишнему маслу.

В сильно разогретую сковороду влить немного растительного масла и, когда оно нагреется, быстро обжарить свиной фарш. Добавить оставшееся рисовое вино и через несколько секунд половину подготовленного количества чеснока и перца чили. Постоянно помешивая, немного обжарить все вместе, после чего влить 2–3 ст. л. воды, соевый соус и всыпать оставшийся сахар.

Вернуть в сковороду баклажаны, добавить оставшийся чеснок и перец чили, а также листья кинзы. Загустить соус небольшим количеством крахмала, разведенного водой в пропорции 1:1. Все хорошо перемешать и сразу же снять с огня. При подаче посыпать зеленым луком.

Совет:
Если кожица у баклажана окажется слишком толстой, ее следует очистить перед замачиванием.

Bcnjxybr --- https://www.domashniy.ru/search/?q=%205%20замечате...20рецептов%20китайской%20кухни