РЕЦЕПТЫ ИСПАНСКОЙ КУХНИ
Куриное мясо очень популярно в кухне Испании, впрочем, как и во всем мире. А вездесущие мясные фрикадельки, которые в Испании называют альбондигас, в Стране Басков и Кантабрии вам предложат не только в качестве основного блюда, но и как пинчос к бокалу вина или пива.

Мы предлагаем вам приготовить альбондигас из куриной грудки и тогда это повседневное и очень аппетитное блюдо приобретет не только оригинальный нежный вкус, но и станет более диетическим, на радость тех, кто следит за своим питанием и фигурой.

Ингредиенты на 4 порции
1 кг фарша из куриной грудки
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки  (В оригинале - кинза)
соль
2 ст ложка белого вина
20 гр белого хлеба
1 яйцо
перец

Ингредиенты для соуса
2 зубчика чеснока
1 помидор, натертый на терке
1/2 луковицы
1/3 стакана белого вина
оливковое масло

Приготовление
Кусочек белого хлеба замочите в вине. Петрушку и чеснок измельчите как можно мельче. Если вы сами делаете куриный фарш, то измельченные чеснок и петрушку лучше пропустить вместе с мясом через мясорубку.

В миске смешайте куриный фарш, измельченные чеснок и петрушку, замоченный в вине хлеб, яйцо, остаток вина, в котором замачивали хлеб, соль, перец.

Смачивая руки в холодной воде, сформируйте из фарша маленькие шарики.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте альбондигас со всех сторон.

В другой сковороде готовим соус для наших альбондигас. Разогреваем оливковое масло, обжариваем до золотистого цвета измельченные лук и чеснок, добавляем 1/3 стакана белого вина, натертый на терке помидор, солим и готовим соус на небольшом огне 10 минут.

Затем погружаем в томатный соус альбондигас, добавляем измельченную петрушку и тушим всё вместе ещё 7 минут.

Подаем альбондигас горячими. На гарнир рекомендуем отварной рис или картофель.

Елена Вивас Гарсия.