ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

Ребрышки или мясо на косточке 800 гр
Соль по вкусу
Консервированный или отварной горох нут 1.5 ст
3 средних луковиц
Томатная паста 2 ст.л
Молотая паприка 1 ч.л
2 ч.л молотая сушеная мята
Растительное масло ¼ ст
Зелень кориандра

Для мясных шариков:

Мелкий булгур 1 1/4 стак
3 ст.л мелкой манки
250 гр фарш
1 луковица
0.5 ч.л молотая паприка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Вода 10 ст.ложек

Приготовление:

Мясо помыть,положить в кастрюлю,налить воды .Как закипит снять пену ,посолить и отварить мясо до готовности.Нам понадобится около 6 ст бульона.

Булгур положить на сито и промыть.В миску добавить мясной фарш ,булгур,манку,мелко порезанную или перекрученную на мясорубке луковицу,посолить,поперчить и добавить паприку.Перемешивая фарш добавлять постепенно воду,у меня ушло 10 ст ложек,возможно нужно меньше или больше,фарш должен получиться вязкий и чтобы из него можно было скатать шарики.Скатать шарики величиной чуть больше вишни.Нагреть воду и в кипящую подсоленную воду опустить мясные шарики и сварить до готовности,варятся они быстро,поэтому главное не переварить!Готовые шарики откинуть на сито.

В большом сотейнике раскалить растительное масло.Порезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.Добавить томатную пасту,паприку,сушеную мяту.Влить мясной бульон и добавить горох нут.Варить около 2 минут.Добавить отварное мясо и мясные шарики,варить около 1 минуты.В конце посыпать зеленью кориандра.Подавать немедленно!На гарнир можно подать рис!
Авторский рецепт был здесь... Not any more...
http://elena-fialka.livejournal.com/132681.html

Дополнения к рецепту:

Готовила по рецепту. Но в рецепте предлагалось отварить мясо на косточке с не консервированным нутом, а с сухим, замочив предварительно его на ночь в воде - я использовала консервированный.
Мясных шариков у меня получилось из этого кол-ва продуктов много, поэтому,я половину не отварных шариков положила на деревянную доску,доску присыпала мукой и заморозила, до следующего раза.
Так что мясных шариков можно сделать половину нормы или как это сделала я -заморозить!
Если у вас нет мелкого булгура,то я думаю что вполне можно измельчить его в кофемолке, конечно не в пыль, но чтобы был булгур мелкого помола.

Булгур который я использовала выглядит вот так как на этой картинке