Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделится рецептом теста для пирожков, которые готовят в духовке. Это рецепт моей бабушки, который я использую уже давно. Тесто для пирожков — дрожжевое и очень вкусное, воздушное, получается с первого раза, даже если вы до этого, не готовили тесто. Я очень люблю простые и не сложные рецепты, которыми с удовольствием делюсь с вами. Этот рецепт теста я использую для приготовления пирожков с разной начинкой. Тесто универсальное, подходит для пирожков со сладкой и не сладкой начинкой.

Ингредиенты:

• 250 мл. молока (2.5% жирности, или домашнее)
• 2 яйца
• 4 — 5 ст. ложек сахара
• 25 грамм прессованных дрожжей
• 2/3 стакана растительного масла
• 0.5 чайной ложки соли яйцо — чтобы смазывать пирожки сверху

  Чем мне нравится это тесто? Во-первых не нужно долго с ним «возится». Во вторых, готовится быстро. Пирожков получается 20 — 25 шт. в зависимости от размера. Можно сделать пирожки чуть больше или чуть меньше.

  Приготовление:

  1.  Готовим ингредиенты, все должно быть теплое.

  2. Делаем опару. Подогреваем 250 мл. молока, вливаем в миску. Добавляем сахар, дрожжи (их следует раскрошить), и 6 ст. ложек муки (без горки).

  3. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

  4. В мисочку вбиваем 2 яйца, добавляем соль и взбиваем вилочкой.

  5. Через 30 минут опара увеличивается в объеме в 2 раза.Добавляем к ней взбитые яйца, растительное масло и муку. Муку добавляем постепенно, по 1 стакану.

  6. Мне понадобилось ровно 3.5 стакана муки и еще 6 ст. ложек для опары.

• 7. Когда тесто уже неудобно замешивать в миске ложкой, мы выкладываем его на стол, который я подпылила мукой и замешиваем руками.

• 3 — 3.5 ст. муки (стаканы у меня 250 грамм) + 6 ст. ложек муки (для опары, без горки)
• Тесто я замешивала около 8 минут. 8. Далее, перемещаем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут. Тесто увеличивается в объеме.

• 9. Из данного теста нам необходимо сформировать 20 — 25 шариков. Примерно 45 — 50 грамм (плюс, минус). Руки можно смазать растительным маслом, чтобы было удобно работать с дрожжевым тестом для пирожков.

  10. Теперь немного придавливаем кружочек теста и в середину выкладываем начинку для пирожков.

  Можно лепить пирожки круглой или продолговатой формы, мне больше нравится придавать пирожкам продолговатую форму.

  11. Пирожки я сразу же выкладываю на противень (застеленный пергаментной бумагой). Каждый пирожок с боковой стороны я опускаю в растительное масло, чтобы они потом легко отделялись друг от друга.

• 12. Оставляем пирожки на 10 минут на расстойку.

  13. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

  А здесь вы сможете увидеть видео рецепт теста для пирожков.
•  

Автор Кравченко Анатолий

https://domovouyasha.ru/vkusnoe-i-vozdushnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke/