Медовик с вишней и шоколадом

Автор: Tanushechka-2017

Описание: Медовиков, как и яблочных пирогов, много не бывает. Решила и я выложить свой любимый торт. Ни один праздник у нас в семье не обходится без этого торта. Вишня очень хорошо дополняет сладость торта, а шоколад придаёт приятный аромат и вкус.
Ингредиенты для "Медовик с вишней и шоколадом":
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 480 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 100 г
Мед — 3 ст. л.
Сода (С горкой) — 1 ч. л.
Крем
Молоко — 950 мл
Сметана (15 %) — 200 г
Ванилин
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Сахар — 200 г
Наполнитель
Вишня — 250 г
Шоколад молочный / Шоколад — 150 г


Рецепт "Медовик с вишней и шоколадом":
Хорошо взбить яйца с сахаром.

Добавить мёд, растопленное сливочное масло и соду. Перемешать.

Поставить яичную смесь на водяную баню, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не доставала дно миски со смесью. На среднем огне помешивать, пока масса не увеличится вдвое.

Примерно через 10-15 минут, когда масса станет пышной и увеличится вдвое, снять с огня.

Добавить 150 г муки, перемешать. Остудить, чтоб смесь была немного тёплая. Если засыпать сразу всю муку в горячую смесь, то муки не хватит, нужно будет добавлять ещё, а это забьет наше тесто.

В теплую смесь добавить оставшуюся муку. Замесить тесто.

Разделить тесто на 8 частей. Скатать колобки.

Каждый колобок раскатать достаточно тонко (на фото видно, что раскатанное тесто практически просвечивается). Вырезать круг диаметром 28 см. Я прикладывала дно от разъёмной формы и по нему вырезала. Если хотите сделать торт меньшего диаметра, то тогда делите тесто не на 8, а на 9 или 10 частей, в зависимости от желаемого размера. Все обрезки от теста собрать в колобок, раскатать в корж и выпекать как и остальные коржи. Корж из обрезков пойдёт на крошку для посыпки.

Противень для выпечки присыпать мукой, выложить раскатанный корж. Обычно, когда выпекают коржи, всегда перед выпечкой корж протыкают вилкой по всему периметру, чтоб он не вздувался. Я этого не делаю, так как коржи раскатываю очень тонко, сильно они не вздуваются при выпечке.

Выпекать коржи по 3-4 минуты при 180 градусах.

Теперь займёмся кремом.
Для торта будем использовать заварной молочно-сметанный крем.
Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилином. Добавить сметану и муку. Ещё раз все взбить до однородности.

В кастрюлю с толстым дном вылить молоко, поставить на огонь закипать. Треть горячего молока добавить к сметанной смеси, хорошо перемешать, вылить обратно всё к молоку. Варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не начнёт булькать и масса станет однородной и гладкой, без комочков. Снять крем с огня, остудить. Остужать лучше накрыв крем пищевой пленкой так, чтоб она соприкасалась с кремом. Так крем не обветрится.

Теперь собираем торт.
На блюдо кладем первый корж, на корж кладем 3-4 ст л крема, равномерно распределяем крем по коржу. На крем выкладываем разрезанные пополам вишни. И посыпаем тертым шоколадом.
Вишню я положила не на каждый корж, а через один корж, а тертым шоколадом посыпала все коржи. Таким образом собираем весь торт.

Оставшимся кремом обмазываем бока и верх торта.

Корж из обрезков ломаем на кусочки и измельчаем в мелкую крошку в блендере. Посыпаем крошкой бока торта, а при желании и верх торта можно посыпать крошкой. Я верх торта посыпала тертым шоколадом. Дать торту настояться сначала при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем убрать торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Когда-то давно я очень хотела научиться печь торты и этот рецепт торта был первым. Очень рада, что выбрала для первого опыта именно этот медовик. Получился с первого раза отличным! И навсегда стал моим любимым тортом! Никогда не подводил меня и всегда получается вкусно! Надеюсь, что мой рецепт, как и мне когда-то, пригодится начинающим хозяюшкам

!

Медовик с вишней и шоколадом – кулинарный рецепт