КУЛИЧ ВКУСНЫЙ
1.5 стакана молока
1 кг муки
6 яиц
300 гр сливочного масла
2 стакана сахара
50 гр свежих дрожжей
0,5 ч ложки соли
150 гр изюма
1 пакетик ванилина

в теплом молоке развести дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара подашла
когда опара подойдет добавить в нее соль, растертые с сахаром и маслом желтки, взбитые белки, оставшуюся муку, изюм, ванилин, замесить тесто и дать подойти
разложить тесто в смазанные маслом формы на 1/3 высоты, дать подойти
выпекать в духовке при 180% 50-60 мин
охлажденные куличи покрыть глазурью
для глазури
0,5 стакана сахара
1 белок
много рецептов перепробовала, этот самый лучший.

https://otvet.mail.ru/question/56858288

Вкусный воздушный кулич, который долго не черствеет. Из такого теста можно приготовить ромовую бабу. В 100 г - 320 ккал. Ингредиенты: 2 формы для куличей диаметром - 12 см и высотой - 12 см опара: молоко - 80 г дрожжи прессованные - 15 г мед - 35 г (1 столовая ложка) мука - 60 г тесто: мука - 350 г масло сливочное - 120 г яйца (средние) - 3 штуки сахар - 50 г соль - 1 чайная ложка ванильный сахар - 2 чайных ложки цукаты (изюм) - 70 г яйцо для смазывания.

Для получения предсказуемого результата, рекомендую использовать в этом рецепте только прессованные дрожжи.

Обязательно испеките такие Великолепные Пасхальные Куличи! Рецепт Хозяйкам на заметку: Ингредиенты на 6-7 средних куличей Опара: дрожжи свежие - 40гр. молоко (теплое)-250мл. сахар - 1ст.л. мука (просеянная)- 200 гр. Тесто ( добавить к опаре): масло сливочное (мягкое)- 200гр. желтки - 5шт. белки - 3шт. сметана - 80мл. сахар - 300гр. мука - 800 -900гр. изюм - 200 соль - 0,5ч.л. ванильный сахар - 1ст.л. мускат.орех по желанию - 0,5ч.л. цедра 1-го апельсина и 1-го лимона Глазурь белковая заварная: белки- 2шт. сахар(пудра) - 150гр. лимон. сок - 1ст.л. Посыпка для украшения - 50гр. Украшения из мастики - по желанию Для начала приготовим опару. Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в ёмкость для замешивания, добавить дрожжи, ложку сахара и просеянной муки. Всё размешать, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место минут на 20-30. Опара должна увеличиться в 2 раза. Пока опара подрастёт, нужно успеть растереть желтки с 1 стаканом сахара, ванильным сахаром, мускатным орехом.И хорошо всё перетереть венчиком или миксером до растворения сахара.Также к желткам добавить цедру апельсина и лимона. Затем когда опара подошла вливаем в неё желтки с цедрой, тщательно перемешиваем и добавляем где-то 100гр. муки, чтобы тесто получилось как на оладьи. Накрываем и отправляем в теплое местечко подниматься в 2 раза. Когда хорошо подошло, добавляем очень мягкое сливочное масло и сметаны. Всё перемешиваем руками до однородности. Затем добавляем частями просеянную мукудо консистенции гуще чем на оладьи. Накрываем и снова отправляем в теплое место до увеличение в 2 раза. Теперь взбиваем 3 белка с солью в стойкую пену, добавляем постепенно частями оставшийся сахар и тщательно взбиваем. Изюм залить кипятком, дать набухнуть. Обсушить, добавить ложку муки и перемешать. После того как тесто поднялось вводим белки аккуратно перемешивая. Затем частями просеянную муку и каждый раз тесто вымешивая. Слишком забивать тесто не стоит. Оно должно быть "живое", немножко липнуть к рукам. После того как добавили последню часть муки, месим минимум 15 минут. Чем дольше тем лучше.Потом добавить изюм и промесить. Накрыть и снова отправить на подьём в 2 раза. Когда подошло в формы смазаные растительным маслом выкладываем тесто примерно 1/3. Накрыть полотенцем и дать им постоять, чтобы поднялись где-то до верха. Выпекаем минут 10 при температуре 100 градусов и затем увеличить до 180. Поначалу духовуку не открывать! Готовность проверяем зубочисткой. Чтобы дно не пригорело поставьте на дно духовки емкость с водой. Если верхушки горят, то накройте пергаментом. Готовым куличам дать остыть немного в форме, затем достать с форм и положить остывать на бок и на полотенце, постоянно ворочая! Приготовим глазурь. Оставшиеся белки взбиваем с сахаром или пудрой, затем ставим на водяную баню и продолжаем взбивать. Когда вы попробовали пальчиком и белки стали горячими, снять, добавить лимонный сок и продолжать взбивать до того момента, пока глазурь не будет плавно стекать с венчика. Украшаем кулич глазурью, мастикой, кондитерской посыпкой! Дать им постоять, чтобы глазурь застыла. Пасхальные куличи готовы! Желаю Вам встретить светлую Пасху с такими Великолепными куличами!

Ссылка на видео в YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=XqWIyBA2SgY

 

РЕЦЕПТ; 500мл. молока. мука 1-1,3 кг. дрожжи пресованные 60 гр. яйца 6 шт. масло сливочное 200 гр. сахар 250 гр. изюм 250 гр. ванильный сахар 1 пакетик. ГЛАЗУРЬ; 2 белка щепоть соли. 7 ложек сахарной пудры. кондитерская посыпка для украшения.