Если вдруг у вас прокисло молоко, не расстраивайтесь раньше времени, а вспомните про этот рецепт и приготовьте вкусные блинчики на кислом молоке. Блины на скисшем молоке – настоящее сокровище для людей, которые не любят очень сладкие мучные изделия. Они имеют приятный кисло-сладкий вкус, всегда получаются нежными и ароматными. Если вы захотите в очередной раз удивить близких своими кулинарными способностями и при этом затратить минимум усилий, тогда просто испеките эти блинчики! Вы скажите, что не знаете вкуса блинов на кислом молоке, а потому боитесь пробовать их готовить? Поэкспериментируйте, и вы узнаете, какое мнение об этих блинах сложится именно у вас!

Приготовление блинов на кислом молоке

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• скисшее молоко – 2 ст.;
• сахар – 5 ст. ложек;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• щепотка соли.

Приготовление

Сначала, на слабом огне растопите сливочное масло. В другой емкости смешайте желтки с сахаром и все тщательно перемешайте. Аккуратно влейте растопленное сливочное масло и добавьте немного кислого молока. Постепенно всыпайте муку. Добавьте оставшееся молоко. Тесто на блины на кислом молоке должно получиться консистенции жидкой сметаны. После эти действий взбейте в отдельной таре охлажденные заранее яичные белки, посолите и добавьте их в тесто. Оставьте массу на 15–20 минут, чтобы разошлись все комочки.

Сковороду максимально разогрейте, смазав предварительно сливочным маслом. Учтите, что блины получаться достаточно толстыми, пышными, поэтому порции, наливаемые на сковороду не должны быть маленькими. Когда на блине начнут появляться маленькие дырочки, а края немного завернуться и подрумянятся, переворачиваем его на другую сторону и жарим до готовности. Готовые блины сразу же смазывайте сливочным маслом и складывайте горкой, чтобы они хорошенько пропитались друг от друга ароматом и вкусом.

На первый взгляд, кажется, что приготовление блинов на кислом молоке очень простое занятие. Но, к сожалению, это не так. Чтобы у вас получились тонкие, кружевные, красивые блинчики на кислом молоке, нужно придерживаться некоторых рекомендаций.

1. Существует немного другой рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Чтобы тесто получилось совсем без комочков, вам надо сначала замесить очень густое тесто, а уж потом разбавлять его постепенно кислым молоком.
2. Если вдруг тесто получилось слишком жидким, не спешите добавлять муки – отлейте немного теста, добавьте муки, перемешайте и соедините с отлитым тестом.
3. Чтобы блин получился одинаковый по толщине, одной рукой наливайте немного теста на край сковороды, а другой приподнимите ее и делайте круговые движения, чтобы тесто равномерно заполнило всю сковороду.
4. Количеством сахара можно регулировать румяность блинов. Но не переборщите, если сахара будет много, блин просто подгорит, а не подрумянится.
5. Не взбивайте тесто для блинов слишком сильно – от этого они станут сухими и «резиновыми».
6. У вас должна быть специальная сковорода для жарки блинов, ее лучше не использовать для приготовления других блюд.
7. Не лейте масло на сковороду, а аккуратно смазывайте ее через каждые три – четыре блина. Очень удобно смазывать сковороду четвертинкой сырого картофеля, насаженного на нож и смоченного растопленным сливочным маслом.

Только что испеченные блины съедаются очень быстро с вареньем, маслом, сметаной или сгущенкой – по вкусу. Но если вы сделали много блинов, то можно нафаршировать их любой начинкой и заморозить. В любое время вы сможете подогреть их в микроволновке и подать к столу, удивив всех своей непредсказуемостью!

Источник: http://womanadvice.ru/recept-blinov-na-kislom-moloke#ixzz2ZmQtwvJT
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни