Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÑÀËÀÒ *ÊÀÍÈ*
ßïîíñêèé ñàëàò Êàíè ñ õðóñòÿùèìè îâîùàìè è ïèêàíòíûìè êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè — ïîïóëÿðíûé ãàðíèð, êîòîðûé ïîäàþò â ñóøè-ðåñòîðàíàõ ïî âñåìó ìèðó.
Ñàëàò Êàíè — âîñõèòèòåëüíûé ÿïîíñêèé ñàëàò èç ìîðåïðîäóêòîâ, íàïîëíåííûé êîíòðàñòíûìè òåêñòóðàìè, âêóñàìè è öâåòàìè. Õîòÿ íà Çàïàäå îí èçâåñòåí êàê ñàëàò «Êàíè», èìèòàöèÿ êðàáîâîãî ìÿñà, èñïîëüçóåìàÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà, ïî-ÿïîíñêè íàçûâàåòñÿ «êàíèêàìà».
ïîýòîìó â ßïîíèè ýòî áëþäî èçâåñòíî êàê Êàíèêàìà Ñàðàäà.
Êàíè ïî-ÿïîíñêè îçíà÷àåò «êðàá», à êàìà — ñîêðàùåíèå îò êàìàáîêî, òðàäèöèîííîãî ÿïîíñêîãî ðûáíîãî ïèðîãà. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â íàçâàíèè åñòü ñëîâî «êðàá», êàíèêàìà ãîòîâèòñÿ èç áåëîé ðûáû, òàêîé êàê ìèíòàé èëè òðåñêà. Åñòü íåêîòîðûå ñïîðû î òîì, êòî åãî èçîáðåë, íî îí áûëî ñîçäàí â ñåðåäèíå 1970-õ ãîäîâ, êàê íîâûé ñòèëü êàìàáîêî, êîòîðûé ïî âêóñó è òåêñòóðå ïîõîæ íà êðàáîâîå ìÿñî. Ñî÷åòàíèå êðàáîâûõ ïàëî÷åê ñ ìàéîíåçîì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ñóùåñòâîâàëî ñ ïåðâûõ äíåé ñóùåñòâîâàíèÿ êàíèêàìà, è êàê èìèòàöèÿ êðàáà, òàê è ñàëàò Êàíè ñòàëè ïîïóëÿðíûìè âî âñåì ìèðå.
 ðåöåïòå ñàëàòà Êàíè ñî÷åòàþòñÿ õðóñòÿùèå îâîùè, â òîì ÷èñëå îãóðöû è ìîðêîâü, ñî ñêîëüçêîé ñòåêëÿííîé ëàïøîé äëÿ ñîçäàíèÿ êîíòðàñòà âêóñîâ è òåêñòóð. Ñëèâî÷íûé ìàéîíåç â çàïðàâêå óðàâíîâåøèâàåòñÿ îñâåæàþùèìè íîòêàìè îñòðîãî ëèìîííîãî ñîêà è öåäðû.
Èíãðåäèåíòû
100 ãðàìì îãóðöû (1 íåáîëüøîé îãóðåö, òîíêî íàðåçàííûé)
80 ãðàìì ìîðêîâü (íàðåçàííàÿ ñîëîìêîé)
¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëü
20 ãðàìì ñòåêëÿííàÿ ëàïøà
140 ãðàìì êðàáîâûå ïàëî÷êè
2 ÷àéíûå ëîæêè ñåìåíà ÷åðíîãî êóíæóòà
10 ãðàìì çåëåíûé ëóê (1 çåëåíûé ëóê, íàðåçàííûé)
¼ ñòàêàíà ßïîíñêèé ìàéîíåç
2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííûé ñîê
öåäðà ëèìîíà
ÊÁÆÓ íà 100ã : 166 / 3 / 11 / 14
Èíñòðóêöèè
Ïîëîæèòå íàðåçàííûå 100 ãðàìì îãóðöîâ è 80 ãðàìì ìîðêîâè â ìèñêó è ïåðåìåøàéòå ñ ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè.
Îòëîæèòå èõ â ñòîðîíó, ÷òîáû äàëè ñîê.
Ðàçëîìèòå 20-ãðàììîâóþ ñòåêëÿííóþ ëàïøó íà êóñî÷êè äëèíîé 7-8 ñì. è ïîëîæèòå èõ â ìèñêó, çàëåéòå êèïÿòêîì, ïîêà ëàïøà íå áóäåò ïîëíîñòüþ ïîêðûòà.
Äàéòå íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 7 ìèíóò.
Èçìåëü÷èòå 140 ãð. êðàáîâûõ ïàëî÷åê, ïîêàòèâ èõ ìåæäó ðóêàìè, à çàòåì ðàçäåëèâ èõ íà íèòè.
Êîãäà ñòåêëÿííàÿ ëàïøà ñíîâà óâëàæíèòñÿ, ñëåéòå âîäó è ïðîìîéòå åå õîëîäíîé âîäîé.
Ðóêàìè îòîæìèòå ëèøíþþ âîäó è äîáàâüòå åå ê èçìåëü÷åííûì êðàáîâûì ïàëî÷êàì.
Êàê òîëüêî îãóðöû è ìîðêîâü îáìÿêíóò, ïîìàññèðóéòå èõ ðóêîé, ÷òîáû âûæàòü áîëüøå ñîêà.
Çàòåì ñîáåðèòå îâîùè ðóêàìè è âûæìèòå êàê ìîæíî áîëüøå æèäêîñòè.
Äîáàâüòå èõ â ìèñêó ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì.
×òîáû çàïðàâèòü ñàëàò Êàíè, äîáàâüòå â ìèñêó 2 ÷àéíûå ëîæêè ñåìÿí ÷åðíîãî êóíæóòà, 10 ãðàììîâ çåëåíîãî ëóêà è ¼ ñòàêàíà ÿïîíñêîãî ìàéîíåçà, à çàòåì íàòðèòå â ñàëàò öåäðó ñ ïîëîâèíû ëèìîíà.
Çàòåì ðàçðåæüòå ëèìîí ïîïîëàì è âûäàâèòå â ñàëàò 2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà.
Ñìåøàéòå èíãðåäèåíòû è ïîäàâàéòå ñàëàò Êàíè íà ëèñòüÿõ ñàëàòà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
