Êëóáíèêà â ïèðîãàõ ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ âèäîâ íà÷èíêè. Òàêóþ âûïå÷êó, êàê ïðàâèëî, äîïîëíèòåëüíî óêðàøàþò ìÿòîé, ñûðàìè è ïðî÷èìè íà÷èíêàìè.
Ðàññêàæåì, êàê ïðèãîòîâèòü ñî÷íûé ìÿãêèé è àðîìàòíûé êëóáíè÷íûé ïèðîã
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè:
Ñàõàð — 100 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã;
Êëóáíèêà — 600 ã;
Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 1 ñò.ë.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
ßéöî — 1 øò.;
Ñîëü — ùåïîòêà;
Ñàõàð — 80 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã;
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷.ë.;
Ìóêà — 280 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå êëóáíè÷íîãî ïèðîãà:
Äëÿ íà÷èíêè ñïåðâà êàðàìåëèçèðóåì ñàõàðà â ñêîâîðîäå. Ê êàðàìåëè âûêëàäûâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòàïëèâàåì è ïåðåìåøèâàåì.
Íàðåçàåì íåáîëüøèìè äîëüêàìè êëóáíèêó, âûêëàäûâàåì ê êàðàìåëè è âàðèì, ïîêà ÿãîäà íå âûäåëèò ñîê. Âûñûïàåì ê íà÷èíêå êðàõìàë, âàðèì äî çàãóñòåíèÿ.
Äëÿ òåñòà â ìèñêó ñ ÿéöîì âûñûïàåì ñîëü è ñàõàð, âçáèâàåì âåí÷èêîì äî ðàñòâîðåíèÿ ïåñ÷èíîê. Âûêëàäûâàåì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ê ÿè÷íîé ñìåñè, ïåðåìåøèâàåì.
Ïðîñåèâàåì â ñìåñü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, çàìåøèâàåì êîìêîâàòîå òåñòî. ⅔ òåñòà âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ, ðàñïðåäåëÿåì ðàâíîìåðíî ïî äíó è áîðòèêàì.
 ôîðìó ñ òåñòîì âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, ðàñïðåäåëÿåì ïî ïîâåðõíîñòè.
Ïîñûïàåì îñòàòêàìè òåñòà âåðõóøêó ïèðîãà. Âûïåêàåì ïèðîã ïðè 180 ãðàäóñàõ 25-30 ìèíóò.
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ ïîäîáèå òèðîëüñêîãî ïèðîãà ñ êëóáíèêîé. Ýòîò ïèðîã ïîäõîäèò äëÿ ÷àåïèòèÿ è äàæå äëÿ ëåòíåãî ïðàçäíèêà.