Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÏÈÐÎÆÍÎÅ ÑÎ ÑËÈÂÎ×ÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ È ËÈÌÎÍÍÎÉ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ
×òîáû îòâåäàòü âêóñíûå è íåæíûå ïèðîæíûå, ñîâñåì íå íóæíî çàêàçûâàòü èõ â äîðîãîé êîíäèòåðñêîé. Èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà, íà îáû÷íîé êóõíå, ñàìèì. Íàïðèìåð, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó èëè ïðîñòî ê ÷àþ ýòè çàìå÷àòåëüíûå, î÷åíü íåæíûå è âêóñíûå ëèìîííûå ïèðîæíûå ïî ðåöåïòó èç ôðàíöóçñêîé êîíäèòåðñêîé.
Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ
4 êðóïíûõ êóðèíûõ ÿéöà,
ùåïîòêà ñîëè,
120 ãðàìì ñàõàðà,
120 ãðàìì ìóêè âûñøåãî ñîðòà,
4 ãðàììà ðàçðûõëèòåëÿ,
40 ìë ëèìîííîãî ñîêà,
30 ìë âîäû,
÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîé öåäðû.
Äëÿ êðåìà è íà÷èíêè
3 ÿéöà,
190 ãðàìì ñàõàðà,
75 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû,
300 – 350 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ñûðà,
÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîé öåäðû,
10 ãðàìì êóêóðóçíîãî êðàõìàëà ,
130 ìë ëèìîííîãî ñîêà.
Ãîòîâèì
Ñíà÷àëà çàéìåìñÿ îñíîâîé ïèðîæíûõ. Äëÿ ýòîãî áåðåì 4 ÿéöà, ðàçäåëÿåì èõ íà áåëêè è æåëòêè. Äîáàâëÿåì ê íèì ñàõàð, ùåïîòêó ñîëè è âçáèâàåì ìèêñåðîì. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíàÿ è óñòîé÷èâàÿ ìàññà. Äîáàâëÿåì æåëòêè, åùå íåìíîãî âçáèâàåì. Ïðîñåèâàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåøèâàåì òåñòî.  ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì öåäðó, ñîê ëèìîíà è âîäó.
Ïðîòèâåíü âûñòèëàåì ïåðãàìåíòîì è ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì ïðèãîòîâëåííîå òåñòî ðîâíûì òîíêèì ñëîåì – òîëùèíà îêîëî 1 ñì. Ïðîãðåâàåì äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ. Âðåìÿ âûïå÷êè 25 ìèíóò. Ãîòîâûé êîðæ îõëàæäàåì íà ðåøåòêå, óáðàâ áóìàãó.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ íàðåçàåì êîðæ íà êðóæêè, èñïîëüçóÿ ôîðìî÷êó äëÿ ïå÷åíüÿ, ñòàêàí èëè ìàëåíüêîå ñåðâèðîâî÷íîå êîëüöî. Îáðåçêè êîðæà íåìíîãî ïîäñóøèâàåì â äóõîâêå, ïîñëå ÷åãî èçìåëü÷àåì â êðîøêó.
Äëÿ êðåìà ïðîñòî âçáèâàåì ìÿãêèé ñëèâî÷íûé ñûð ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ãîòîâûé êðåì ïåðåêëàäûâàåì â êîíäèòåðñêèé êóëåê è îòñàæèâàåì íà çàãîòîâêè ïèðîæíûõ î÷åíü ùåäðûì ñëîåì. Âûñîòà êðåìà äîëæíà áûòü â 3 ðàçà áîëüøå âûñîòû êîðæà.
Äëÿ íà÷èíêè – â ñîòåéíèê ðàçáèâàåì ÿéöà, âçáèâàåì èõ ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ, íî ñëàáóþ ìàññó, äîáàâèâ êðàõìàë è ëèìîííóþ öåäðó. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ ïðè ñëàáîì íàãðåâå è ïîñòîÿííîì ïåðåìåøèâàíèè.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâëÿåì ñîê ëèìîíà, òùàòåëüíî âûìåøèâàåì, íåìíîãî ïðîâàðèâàåì è ñíèìàåì ñ ïëèòû. Îõëàæäàåì ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè.
Ïåðåêëàäûâàåì íà÷èíêó â êîíäèòåðñêèé øïðèö ñ òîíêîé íàñàäêîé. Ââîäèì íà÷èíêó â êàæäîå ïèðîæíîå – â ñåðåäèíó êðåìà. Òåïåðü îáñûïàåì êàæäîå ïèðîæíîå êðîøêîé èç îáðåçêîâ êîðæà.
Ãîòîâûå ïèðîæíûå ìîæíî ñðàçó æå ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
