Как сделать Пирожное Шу с кофе простой рецепт..

 

Ингредиенты

 

Штройзель:

Миндальная мука 50 гр.

Холодное сливочное масло 50 гр.

Мука 40 гр.

Какао 10 гр.

Сахар 50 гр.

 

Заварное тесто:

Молоко 125 гр.

Вода 125 гр.

Сахар щепотка.

Соль щепотка.

Мука 150 гр.

Яйца 3-4 шт.

Сливочное масло 100 гр.

 

Кофейный ганаш:

Сливки 33 % 150 гр.

Белый шоколад 150 гр.

Зерна кофе 15-20 гр.

 

Как приготовить Пирожное Шу с кофе рецепт пошагово

1. Штройзель:

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем кубики холодного масла. Перемешиваем руками, можно миксером насадкой весло. Раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий слой 2-3 мм. Отправляем в морозилку на время пока будем готовить заварное тесто.

2. Заварное тесто:

Соединяем молоко, воду, соль, сахар, масло. Отправляем сотейник на огонь, и доводим до кипения. Добавляем муку, перемешиваем, отправляем тесто на огонь и подсушиваем его 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переносим тесто в миску, даём немного остыть, добавляем яйца по одному, сначала мешать будет сложно, но не останавливайтесь.

 

Тесто по консистенции должно быть как показано на видео. Отсаживаем тесто на противень, лучше использовать перфорированный коврик, но можно и обычный пергамент. С верху выкладываем штройзель. И отправляем в духовку при температуре 180 градусов 25-30 минут.

3. Кофейный ганаш:

В сотейник отправляем сливки и зерна, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.