Одно из предположений появления десерта — любовница французского лидера. Будто бы как-то раз жена Наполеона чуть не застала его в связи со служанкой. Однако, Наполеон объяснил, что рассказывал девушке рецепт нового торта. Предполагалось, что десерт был предназначен к победе Бонапарта.

 

Правдивы ли легенды про француза — неизвестно. Это не преуменьшает популярности торта, лишь дает десерту некую изюминку.

 

Ингредиенты для коржей домашнего Наполеона:

 

мука — 330 г;

соль — щепотка;

сливочное масло — 175 г;

лимонный сок — ст. л.;

желтки — 2 шт.;

вода — 100 мл.

Ингредиенты для крема:

 

молоко — 600 мл;

сливочное масло — 100 г;

желтки — 6 шт.;

кукурузный крахмал — 10 г;

сахар — 120 г;

мука — 40 г.

Приготовление домашнего Наполеона:

Для приготовления коржей в чаше блендера нам надо соединить муку с солью, а затем добавить холодное сливочное масло. Необходимо добиться масляной крошки.

 

В масляную крошку выкладываем желтки и лимонный сок, смешиваем до однородности. В тесто выливаем очень холодную воду. Лить нужно до того момента, пока тесто не начнет превращаться в отдельные комочки.

 

Колобки надо собрать в один общий ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на час.

 

Далее тесто делим на 10 колобков, вынимаем из холодильника по одному.

 

Колобки раскатываем в тонкие пласты диаметром 22 см. Перекладываем по коржу на противень, застеленный пергаментом.

 

Необходимо на коржах делать проколы вилкой, чтобы тот не вздулся.

 

Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем примерно 8 минут.

 

Для приготовления крема нужно высыпать в молоко 60 грамм сахара, вылить смесь в кастрюлю.

 

Пока молоко доходит до кипения, надо взбить желтки совместно с крахмалом, сахаром и мукой. В яичную однородную смесь тонкой струйкой выливаем часть кипящего молока.

 

Яичную смесь выливаем в оставшуюся часть молока, доводим крем на сильном огне до загустения. После загустения кремовую основу снимаем с огня. В крем добавляем сливочное масло, растапливаем и вымешиваем полноценный крем.

Торт Наполеон нужно отправить в холодильник на пару часов для более тщательной пропитки.