Цитата сообщения Лилёша Яблочный пирог на песочном тесте с глазурью для теста: мука — 320 гр. соль — 0,5 ч. л. масло сливочное — 120 гр. желток от яйца — 2 шт. сок лимона — 1 ст. л. вода — 80 мл. для теста: Мука — 320 гр. Соль — 0,5 ч. л. Масло сливочное — 120 гр. Желток от яйца — 2 шт. Сок лимона — 1 ст. л. Вода — 80 мл. ⠀ для начинки: яблоки — 1,3 кг сахар — 200 г корица — 0,5 ч. л. крахмал — 3 ст. л. ⠀ для глазури: масло сливочное — 20 г молоко — 1 ст. л. ванильный сахар — 1 пакетик сахарная пудра — 90 гр. форма для выпечки d = 30 см. 1. Для теста: в муку всыпать соль, натереть холодное сливочное масло через крупную тёрку. Перетереть руками муку и масло в крошку. 2. В желтки влить воду, сок лимона, перемешать всё вилочкой и влить в мучную массу. Тесто долго месить нельзя! 3. Тесто разделить на 2 части: большую ¾ и меньшую ¼ часть, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30–60 минут. 4. Для начинки. Яблоки почистить, нарезать кубиками 1х1 см. 5. Достать из холодильника тесто, раскатать большую часть и выложить в смазанную форму, распределив ровно тесто по дну и бортам формы. Чтобы песочное тесто не прилипало к столу или к скалке, раскатывайте его между двумя листами бумаги для выпечки. 6. В нарезанные яблоки всыпать сахар, корицу, крахмал и всё перемешать (важно заправлять яблоки перед закладкой в форму, чтобы яблоки не успели дать лишний сок). Яблоки выложить в форму с тестом. 7. Раскатать вторую часть теста, накрыть яблоки в форме, защипнуть края с нижним тестом, сформировать пирог. Сделать в нескольких местах надрезы острым ножом, чтобы во время выпечки выходил пар. 8. Отправить пирог в нагретую духовку до t 200º C. на 40–50 минут. Если верх начнет сильно румяниться — накрыть фольгой, чтобы он не подгорел. 9. Для глазури в ковшике разогреть сливочное масло, влить молоко, ваниль. Снять с огня, всыпать сахарную пудру, венчиком перемешать всё до однородной гладкой и блестящей глазури. 10. Вылить глазурь на горячий пирог. слова и фото автора источник