Японские пирожки

Четверг, 04 Ноября 2021 г. 08:30 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Японские пирожки

2835299_Yaponskaya_vipechka (700x464, 181Kb)

Ингредиенты

Мука — 3 стак. (2,5 стак. — в тесто и 0,5 стак. — в крем)
Дрожжи — 2 ч.л.
Сахар — 300 г (100 г - в тесто, 200 г - в начинку)
Масло сливочное — 7 ст.л. (4 ст.л. в тесто, 3 ст.л для начинки)
Соль — 1 ч.л. (пополам в тесто и в начинку)
Молоко — 500 г (280 мл - в тесто, остальное - для начинки)
Яйца — 5 шт. (1 яйцо для теста и 4 желтка в начинку)
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Ванилин — По вкусу

Готовим японскую выпечку

В емкости заварите тесто. Размешайте муку и воду, медленно взбивая. Когда смесь загустеет, уберите емкость с огня и охладите.

Смешайте охлажденную смесь из муки и воды с дрожжами, маслом, сахаром, солью и взбитым с молоком яйцом.

Пока опара растет, приступите к крему. Немного подогрейте молоко с маслом и перемешайте до однородности.

Взбейте яичный желток с мукой, кукурузным крахмалом, солью и сахаром. Перемешивайте до получения густой однородной пасты. В три захода частями добавьте теплое молоко.

В смесь добавьте ванилин, на огне быстро помешивайте до загустения, после снятия с огня помешивайте еще 30 секунд. После чего крем охладите при комнатной температуре.

Готовое тесто разделите на части, сформируйте 16 шариков.

Каждый шарик наполните начинкой. Я очень часто из шарика делаю лепешку, кладу ее на небольшую рюмочку, а в центр выкладываю начинку. Это же можно сделать и в руках, как вам удобно.