Цитата сообщения Лилёша Прессованная рулька Готовила уже 2 раза, мужу очень нравится. "Сделай еще ТУ штучку с чесночком"! рулька свиная - 1,7 кг. лук репчатый - 2 шт. лист лавровый - 2 шт. чеснок - 3-4 зубчика Рульку при необходимости поскоблить. У меня была чистая, поэтому я сразу залила её холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и поставила вариться. Когда вода закипит, нужно снять пену, посолить, положить луковицы и перец горошком. Закрыть крышкой и варить на маленьком огне 3,5 часа, чтоб еле кипело. За 15 минут до окончания варки положить в кастрюлю 2 листика лаврового листа. Дать остыть рульке в бульоне до теплого состояния. Дальше я достала рульку из бульона, выложила на тарелку и сделала продольный разрез по всей длине, чтоб удалить косточку. Выдавила чеснок, соединила его с молотым черным перцем и солью. Сложила рульку в пластиковый контейнер, сверху натерла чесноком с перцем. Вид сбоку: Видно, что мясо лежит не плотно. Надо хорошенько придавить грузом. Сверху мясо покрыла бутербродным кулечком, положила меньшую крышку, на нее - гнет. Для веса были пара банок колы и на них 2 литровых коробки сока. Такая конструкция отправилась в холодильник. Готовое мясо в контейнере. Дальше его нарезать пластинками и... с хлебушком... с горчичкой... а можно и под рюмочку... ;) ******************************************************************************** Сфотографировала весь процесс только на второй раз. В этот раз у меня не было времени варить 3,5 часа, варила чуть меньше трех. В зависимости от времени варки мясо становится, конечно, в разной степени мягкое. После 3,5 часов оно очень мягкое и прессуется более монолитно. Так у меня получилось в первый, опытный, раз. Но нам с мужем понравились оба варианта. ***************************************************************************** Решила повторить рецепт. Рулька попалась гигантская, на 2,5 кг. и вся очень мясная. Мы вообще-то любим менее мясную, но что есть, то есть. Из-за большого размера после удаления кости я рульку разрезала пополам и уложила в контейнер в 2 слоя. Вышло очень вкусно Приятной дегустации! слова и фото автора источник