ТЕСТО

• 4 яйца
• 200 мл сахара
• 2 ч л разрыхлитель
• 400 мл муки
• 100г мелкомолотого миндаля
• 100 сливочного масла комнатной температуры
• 100 мл молоко
• цедра 1 лимона

НАЧИНКА

• 5 - 6 больших яблок
• 100 мл ликера Amaretto

ШТРЕЙЗЕЛЬ

• 50 г сливочного масла
• 100 мл сахар
• 200 мл мелкомолотого миндаля
• 1/2 ч. л. натуральной миндальной эссенции
• 2 ст. л. муки

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС

• 400 мл молоко
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч.л. крахмал
• 1 ст. л. натурального ванильного экстракта
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 200 мл взбитых сливок

• Очистить яблоки от кожи, порезать дольками и замочить в Амаретто минимум на 30 минут
• Взбить масло с сахаром до пышной пены
• Непрерывно взбивая, добавить по одному яйца, ваниль, цедру и молок
• Просеять частями муку, смешанную с миндалем и разрыхлителем
• Смазать маслом форму 25- 26 см, и посыпать сухарями
• Вылить в форму тесто, разровнять и выложить сверху яблоки, порезанные дольками
• Порезать масло на небольшие кусочки для штрейзеля, добавить муку, смешанную с миндалем, сахар, миндальный экстракт, и все перетереть до крошкообразного состояния
• Посыпать штрейзелем пирог и поставить в предварительно нагретую духовку до 200 С на 30-35 минут (до готовности).
• Смешать молоко со взбитым яйцом, крахмалом, ванилью, цедрой и сахаром
• Поставить смесь на огонь, и, непрерывно мешая, довести до кипения
• Уменьшить огонь и подержать на огне, все время, помешивая, пока соус не загустеет
• Остудить и перед подачей добавить в соус взбитые сливки (по желанию)

Пирог печь лучше в большой форме, если используется форма меньшего размера, то тогда следует увеличить время выпечки. Кто любит корицу, то рекомендовала бы в этом случае яблоки замочить в роме или брэнди.

http://www.carina-forum.com/ricette/sweetpies/sweetpies/0000002.php

ТЕСТО

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 75 мл мелкого сахарного песка
• 250 мл пшеничной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 50 мл сливок

НАЧИНКА

• 3 кислых яблока (Granny Smith)
• 50 мл рома
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 75 г сливочного масла
• 75 мл сахарного песка
• 100 мл мелкорубленного миндаля
• 1 ст.л. муки
• 100 мл пластинок миндаля

• Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Очистить яблоки от кожи, вынуть семена и нарезать на тонкие пластинки. Выложить яблоки в тарелку, полить ромом и осторожно перемешать. Отставить на полчаса.
• В глубокой миске взбить миксером масло с сахаром в пышную пену.(3-4 минуты) Смешать муку с разрыхлителем и просеять в масляную смесь, добавить сливки и все тщательно перемешать. Посыпать руки мукой и сформировать из теста шар. Завернуть в пленку и положить на 15 минут в холодильник.
• Нагреть духовку до 200С.
• Вынуть охлажденное тесто из холодильника и раскатать между двух слоев пищевой пленки в тонкий круг диаметром 30-33 см.
• Сняв один слой пленки, перенести тесто в смазанную маслом форму диаметром 25 см. Прижать тесто к бортам формы и дну. Снять верхний слой пленки и подравнять края.
• Выложить равномерно яблоки сверху теста. Посыпать сахаром и поставить пирог в духовку на 20 минут.
• Растопить в сотейнике или небольшой глубокой сковороде масло. Добавить сахар, муку и рубленый миндаль. Тщательно перемешать. Уменьшить нагрев и, постоянно помешивая, дать покипеть в течение 5 минут.
• Вынуть пирог из духовки, равномерно покрыть полученной смесью и продолжать выпекать еще около 12-15 минут (до золотистого цвета). Готовый пирог остудить в течение часа. Посыпать пирог пластинками миндаля.
• Сервировать пирог комнатной температуры с мороженым, либо охлажденным со слегка взбитыми сливками.

http://www.carina-forum.com/ricette/sweetpies/sweetpies/0000007.php