Китайская кухня: Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и Имбирный цыпленок с овощами

Суббота, 25 Октября 2014 г. 13:05 + в цитатник

Готовим курицу в китайском стиле:
Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и
Имбирный цыпленок с овощами:

Курица в соусе Хойсин

Хочу познакомить вас с одним простым китайским блюдом. Пикантность куриной грудке придает соус Хойсин, который можно приобрести в любом восточном отделе супермаркета. Готовится такое блюдо очень быстро, впрочем, как и все китайские блюда. Вкусный обед или ужин вам обеспечен.

Ингредиенты

Куриная грудка - 2 шт;
Болгарский перец - 2 шт;
Крахмал - 1.5 ст.л;
Соевый соус - 2 ст.л;
Имбирь тертый - 2 ч.л;
Кунжутное масло -1 ст.л;
Растительное масло - 2 ст.л;
Соус Хойсин - 2 ст.л.

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кусочки должны быть сухими, чтобы при обваливании в крахмале не образовались жидкие нити.

Обсушенные кусочки куриной грудки обвалять в крахмале.

Перец болгарский, желательно разных цветов, нарезать крупными кусочками. Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.

Смешать кунжутное и другое растительное масло. Хорошо нагреть сковороду или вок. Обжарить кусочки куриной грудки до румяной корочки, не сильно при этом их зажаривая.

Затем влить соевый соус.

И добавить имбирь. Обжарить все вместе пару минут.

Добавить нарезаный перец и жарить все вместе 3 минуты. Перец должен остаться хрустящим.

Затем очередь соуса Хойсин. Добавить его в сковороду и хорошо размешать. Прожарить еще пару минут и блюдо готово.

Посыпать курицу кунжутными семечками и зеленым луком. Подавать вкусно с рисом.

Приятного аппетита!

http://www.iamcook.ru/showrecipe/2699

Курочка «Сянган»

Ингредиенты

На 2 порции

80 г соуса Хойсин
30 мл рисового вина
30 мл рисового уксуса
1 зубок чеснока, измельченный
1–2 ст. л. сладкого соуса чили
1 ч. л. порошка «5 специй»(Five-spice powder)
1–2 ст. л. кунжутного масла
500 г куриных крыльев, ног или бедер
Соль, перец по вкусу

Смешать все ингредиенты для маринада: соус хойсин, вино, уксус, чеснок, чили соус, масло и специи.
Залить соусом курицу, перемешать.
Оставить на 2–3 часа в холодильнике.
Разогреть духовку до 230°C.
Запекать крылья в форме (лучше на решетке) 30 минут.
Один раз (через 15 минут) перевернуть и смазать оставшимся маринадом.

http://vkusnosty.com/kurochka-syangan/

Примечание: Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус.

СОУС ХОЙСИН - HOISIN SAUCE

Это коричневато- красный соус из "семейства" бобовых, имеющий сладковатый чесночно - пряный вкус. Переводится с китайского как «дары моря», хотя морепродукты в его состав не входят.

Базовым ингредиентом являются ферментированые бобы. В состав входит так же " Смесь из 5 специй", сахар, уксус. Иногда Хойсин присыпают порошком чили. Текстура соуса может быть разной (так же как оттенки вкуса) от густоватого джема до жидкого соуса.

Незаменимая приправа к мясу, птице.

http://www.carina-forum.com/glossary/glossary270.php

Рецепт "Знаменитый соус Хойсин"

рецепт адаптирован под доступные для нас ингредиенты. Да, в оригинальный соус входят красный рис, соевые бобы.. Где это все можно купить? Но мы с вами приготовим из более простых продуктов. И, поверьте! Вкус соуса мало чем будет отличаться от оригинального Хойсина из банки.

Ингредиенты для "Знаменитый соус Хойсин":

Перец чили (среднего, или 1 целый маленький) — 1/2 шт
Фасоль консервированная (красная в собственном соку) — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 3 ст. л.
Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Смесь специй (китайский микс "5 специй") — 1/2 ч. л.
Масло кунжутное (если кунжутного нет, то на худой конец можно любое растительное взять) — 1 ст. л.
Мед (лучше жидкий, темный) — 1 ст. л.

Прежде, чем мы приступим, хочу сказать, что самым важным компонентом данного соуса являются именно специи. Если кунжутное масло можно заменить на растительное, рисовый уксус - на винный... то специи нужно положить именно эти. Без них настоящий вкус соуса будет бездарно утерян. На фото - баночка с этими специями. Да, их нелегко найти в продаже в обычном супермаркете. Я, например, эту баночку вообще из Лондона везла.. Так что, если вам не посчастливится купить именно китайскую смесь "5 специй", то купите просто их раздельно и приготовьте эту чудесную приправу, будете ею и впредь пользоваться:
-10 бутонов гвоздики (сухой)
-2 звездочка бадьяна (анис)
-1 ст. ложка семян фенхеля
-1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь, его иногда вместо перца кладут)
-1 палочка кинамона длиной 4 см (это корица, если палочку не найдете, возьмите меленую)
Обжарить, все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
Все ингредиенты перемолоть или истолочь, до получения мелкого порошка.

Итак, поехали соус делать!
Если не слишком любите острое, то лучше взять половинку среднего перца чили.

Чистим перец от семян и мембраны. Лучше в перчатках, поскольку иногда перец настолько жгучий попадается, и сок, попав под ноготь, будет долго печь, а кожа вокруг ногтя может покраснеть.

Перец режем, чеснок выдавливаем.

В чаше блендера смешиваем фасоль, чеснок, перец чили, мед, соевый соус, рисовый уксус, масло и "5 специй". Также добавьте туда 1 или 2 столовых ложек водички из банки фасоли. Блендерим до однородной консистенции. ВСЕ! Готов соус!

Приятного аппетита! Попробуйте замариновать курочку на шашлык в таком соусе - пальчики оближите!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/92007/

Имбирный цыпленок с овощами в китайском стиле

Ингредиенты

2 ст. л. растительного масла
450 г куриной грудки, нарезанной на тонкие полоски (для удобства грудку нужно приморозить, тогда резать легче)
1 чашка болгарского перца, нарезанного на тонкие полоски
1 чашка нарезанный шампиньонов
20 свежих стручков зеленого горошка (такие почти плоские стручки)
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
1 ст. л. натертого корня имбиря
1 зубчик чеснока, натертый или мелко нарезанный
2/3 чашки не очень жирного куриного бульона
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соевого соуса
4 ч. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. темного кунжутного масла
соль
перец

Разогреть 1 ст. л. раст. масла на большой сковороде.
Обжарить полоски филе до готовности, отложить на отдельную тарелку.
Нагреть 1 ст. л. раст. масла, добавить разноцветный болгарский перец, грибы, стручки горошка, зеленый лук, имбирь, чеснок.
Обжарить 3–4 мин, при этом овощи должны остаться хрустящими.
Смешать бульон, сахар, соевый соус, крахмал и кунжутное масло в отдельной миске.
Смесь добавить в овощи.
Готовить на медленном огне, соус должен посветлеть и загустеть.
Вернуть на сковороду куриные полоски, посолить, поперчить.

Подавать с горячим рисом.

http://vkusnosty.com/imbirnyy-cyplenok/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Рецепты известных кулинаров и блогеров
КУЛИНАРИЯ/Птица (курица, утка, индейка, гусь)
КУЛИНАРИЯ/О мясе и из мяса
КУЛИНАРИЯ/Кухня народов мира

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post341175894/">РљРёС‚Р°Р№СЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ: РљСѓСЂРёС†Р° РІ СЃРѕСѓСЃРµ РҐРѕР№СЃРёРЅ, РљСѓСЂРѕС‡РєР° В«РЎСЏРЅРіР°РЅВ» Рё РРјР±РёСЂРЅС‹Р№ С†С‹РїР»РµРЅРѕРє СЃ РѕРІРѕС‰Р°РјРё</a><br/>
	Р“РѕС‚РѕРІРёРј РєСѓСЂРёС†Сѓ РІ РєРёС‚Р°Р№СЃРєРѕРј СЃС‚РёР»Рµ:&nbsp;
	РљСѓСЂРёС†Р° РІ СЃРѕСѓСЃРµ РҐРѕР№СЃРёРЅ,&nbsp; РљСѓСЂРѕС‡РєР° &laquo;РЎСЏРЅРіР°РЅ&raquo; Рё
	РРјР±РёСЂРЅС‹Р№ С†С‹РїР»РµРЅРѕРє СЃ РѕРІРѕС‰Р°РјРё:

РљСѓСЂРёС†Р° РІ СЃРѕСѓСЃРµ РҐРѕР№СЃРёРЅ

РҐРѕС‡Сѓ РїРѕР·РЅР°РєРѕРјРёС‚СЊ РІР°СЃ СЃ РѕРґРЅРёРј РїСЂРѕСЃС‚С‹Рј РєРёС‚Р°Р№СЃРєРёРј Р±Р»СЋРґРѕРј. РџРёРєР°РЅС‚РЅРѕСЃС‚СЊ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРµ РїСЂРёРґР°РµС‚ СЃРѕСѓСЃ РҐРѕР№СЃРёРЅ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРѕР±СЂРµСЃС‚Рё РІ Р»СЋР±РѕРј РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅРѕРј РѕС‚РґРµР»Рµ СЃСѓРїРµСЂРјР°СЂРєРµС‚Р°. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ С‚Р°РєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, РІРїСЂРѕС‡РµРј, РєР°Рє Рё РІСЃРµ РєРёС‚Р°Р№СЃРєРёРµ Р±Р»СЋРґР°. Р’РєСѓСЃРЅС‹Р№ РѕР±РµРґ РёР»Рё СѓР¶РёРЅ РІР°Рј РѕР±РµСЃРїРµС‡РµРЅ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

РљСѓСЂРёРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРєР° - 2 С€С‚;
	Р‘РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№ РїРµСЂРµС† - 2 С€С‚;
	РљСЂР°С…РјР°Р» - 1.5 СЃС‚.Р»;
	РЎРѕРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ - 2 СЃС‚.Р»;
	РРјР±РёСЂСЊ С‚РµСЂС‚С‹Р№ - 2 С‡.Р»;
	РљСѓРЅР¶СѓС‚РЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post341175894/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

mega-san обратиться по имени Среда, 29 Октября 2014 г. 09:38 (ссылка)

Порекомендую китайская кухня рецепты.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Китайская кухня: Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и Имбирный цыпленок с овощами

Готовим курицу в китайском стиле:
Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и
Имбирный цыпленок с овощами:

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Китайская кухня: Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и Имбирный цыпленок с овощами

Готовим курицу в китайском стиле: Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и Имбирный цыпленок с овощами:

Готовим курицу в китайском стиле:
Курица в соусе Хойсин, Курочка «Сянган» и
Имбирный цыпленок с овощами: