Осетинские пироги с сыром

Пятница, 02 Августа 2013 г. 18:30 + в цитатник

Осетинские пироги с сыром

Ну, вот и очередные осетинские пироги, на этот раз самые что ни на есть классические - со свежим сыром и зеленью. Такие же вкусные, как и все другие модификации осетинских пирогов!

Ингредиенты:

Для теста:

150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:

200 г сыра фета или брынзы

500 г свежей моцареллы или свежего домашнего сыра

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, у меня в этот раз еще был базилик)

1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)

соль и молотый черный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла

Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.

[Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим.

Моцареллу трем на крупную терку. Фету крошим. Соединяем оба вида сыра и зелень.

Солим, перчим, добавляем чабер, перемешиваем.

Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки.

Соединяем края лепешки сверху "узелком."

Слегка расплющиваем лепешку руками.

Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки.

Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Приятного аппетита!

https://e.mail.ru/messages/inbox/#/message/13756896910000001002/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/О тесте и из теста
КУЛИНАРИЯ/Кухня народов мира

Метки: тесто пироги Осетинские пироги с сыром

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Леся_Лесенок обратиться по имени Понедельник, 05 Августа 2013 г. 13:20 (ссылка)

осетинский сыр бы,конечно..эх,искала его в интернете.а в Москве его можно найти?интересно просто

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 13:28ссылка

bogsve

Вообще-то вот именно эти пироги с фетой или брынзой, а этого добра везде полно. Что касается осетинского сыра, то найти его можно, но не все любят овечий сыр. Настоящие осетинские пироги, конечно, с овечьим сыром, но я не заморачиваюсь. Я не считаю себя гурманом. В интернете есть даже способы приготовления осетинского сыра дома. Спасибо за внимание.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Леся_Лесенок обратиться по имени Понедельник, 05 Августа 2013 г. 13:34 (ссылка)

Просто любимый был в Осетии и пробовал настоящие осетинские пироги,говорит, что лучше их не ел)боюсь-не переплюну)

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 13:40ссылка

bogsve

Может у них есть какая-то еще тонкость в приготовлении. Но домашний осетинский (сычужный) сыр дома готовят из обыкновенного молока и тоже говорят, что это вкусно. Может стоит поискать в интернете рецепт осетинских пирогов от осетинских хозяек, что-то в этом роде...У меня автор этой серии осетинских пирогов русская девушка, живущая в Америке. Ей повезло больше. Ее любимый не ел настоящих осетинских пирогов, а от этих в восторге.

Удачи в поисках освоении рецепта, который придется по вкусу вашему любимому.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Осетинские пироги с сыром