Может у них есть какая-то еще тонкость в приготовлении. Но домашний осетинский (сычужный) сыр дома готовят из обыкновенного молока и тоже говорят, что это вкусно. Может стоит поискать в интернете рецепт осетинских пирогов от осетинских хозяек, что-то в этом роде...У меня автор этой серии осетинских пирогов русская девушка, живущая в Америке. Ей повезло больше. Ее любимый не ел настоящих осетинских пирогов, а от этих в восторге. Удачи в поисках освоении рецепта, который придется по вкусу вашему любимому.