Зубатка в миндальной панировке

 Филе рыбы посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем на 15 минут.

 Смешиваем сыр, панировочные сухари и миндальную муку.

 

 Обваливаем рыбу в панировке с обеих сторон; прижимаем панировку к филе руками.

 Укладываем рыбу на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

 Ставим в разогретую до 235 C духовку на 15 минут.

 Подаем с ломтиком лимона.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/10/blog-post_29.html

Рыба в кокосовой панировке

Ингредиенты:

Филе тилапии обсушиваем бумажными полотенцами, солим, перчим и ненадолго оставляем.

Крахмал и кокосовую стружку высыпаем на плоские тарелки. Белок взбиваем в миске со щепоткой соли до мягких пиков.

Филе обваливаем в крахмале, опускаем во взбитые белки о обваливаем в кокосовой стружке. Панировку плотно прижимаем к рыбе. Ставим в холодильник на полчаса.

Жарим на средне-большом огне на очень хорошо разогретом растительном масле очень быстро, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если жарить долго, панировка будет очень жесткая).

 

Подаем с легким овощным салатом.