Селедка под шубой

Ингредиенты:

Сельдь чистим, филе отделяем от костей (кстати, делала я этот салат и с готовым очищенным филе, и получается тоже очень вкусно, но из целой большой селедки выходит как-то аутентичнее.) Если селедка слишком соленая, вымачиваем филе 30-45 минут в молоке. Свеклу либо отвариваем до готовности (минут 40), либо запекаем в духовке по этой технологии. Картофель отвариваем в мундире до готовности, минут 35.
Морковь (нечищенную) также отвариваем, минут 15-20. Яйца варим вкрутую. Яблоко очищаем, удаляем серединку. Свеклу и яблоко трем на крупную терку и отжимаем из них лишнюю влагу руками и бумажными полотенцами (чтобы салат не "поплыл"). Лук рубим очень мелко. Картофель, морковь, филе сельди и яйца нарезаем некрупными кубиками. Половинку одного желтка оставляем для украшения верха салата.

Салат можно делать на плоском блюде, в глубокой форме или в разъемной форме для торта, обернутой снизу для страховки фольгой. Я в этот раз выбрала последний вариант.
На дно формы укладываем ровным тонким слоем половину свеклы.

 Сверху укладываем селедку.

 Посыпаем луком, утрамбовываем.

 Смазываем третьей частью майонеза.

 Сверху кладем картошку.

 Затем морковь и яблоко. Снова смазываем третьей частью майонеза.

 Посыпаем яйцом и тертым сыром (если используем его), утрамбовываем.

Сверху выкладываем оставшуюся свеклу. Распределяем на свекле оставшийся майонез. Украшаем раскрошенным желтком. Накрываем и ставим в холодильник на ночь.

Снимаем фольгу, ставим форму на блюдо. Проводим ножом между краем салата и бортом формы.

 Аккуратно снимаем края разъемной формы.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/01/blog-post.html