Треска по-провансальски |
Эту неделю я объявляю неделей здоровой пищи! Никакой выпечки и тяжелых десертов, ничего жирного и жареного! Вкусные и полезные овощи и фрукты, рыба, нежирная курица, интересные крупы! Начнем с трески по-провансальски. В этом чудесном блюде присутствуют только рыбное филе, овощи, оливковое масло и специи, а вкус у него яркий, запоминающийся и отнюдь не скучный! Конечно, для абсолютно аутентичной провансальской кухни необходимы абсолютно свежие, великолепного качества овощи с местного рынка, только что выловленная рыба и только что сорванные травы, но, к сожалению, у меня в блоге не июль в Провансе, а март в Вашингтоне, и поэтому приходится идти на некоторые компромиссы... Но блюдо все равно отлично получилось, оно легкое, быстрое и интересное! А если у вас настроение приготовить более "декадентское" рыбное блюдо, рекомендую форель "Альмондин".
Треску солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем половиной лимонного сока и оставляем на 15 минут.
В небольшом сотейнике на разогретом оливковом масле на среднем огне готовим нарезанный полукольцами лук и мелко нарубленный чеснок до мягкости, примерно 6 минут.
Оливки режем тонкими ломтиками.
Добавляем в сотейник оливки, томаты и оставшийся лимонный сок и травы, готовим минуты две. Солим и перчим по вкусу, готовим еще одну минуту и снимаем с огня.
На дно небольшой формы для запекания кладем ровным слоем треть овощной смеси, укладываем на нее филе трески.
Добавляем вино. Наливаем себе бокал вина, и дальнейший процесс готовки идет горааааздо веселее!
Выкладываем на треску оставшуюся овощную смесь.
Ставим в разогретую до 230 С духовку на 15 минут.
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/Рыбка, селедка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
