Курица в соусе из чернослива

 Курицу режем на куски (каждое филе или бедро я разрезала на 2-3 части). Если используете куски с костями, можно их оставить целыми. Тщательно обсушиваем курицу бумажными полотенцами.

 На плоской тарелке смешиваем муку с солью и перцем.

 Обваливаем куски курицы в муке.

 На большой сковороде на половине растительного масла обжариваем на средне-большом огне куски курицы до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

 

 Снимаем курицу на тарелку и ненадолго оставляем.

 В большой кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне разогреваем вторую половину растительного масла. Готовим на среднем огне мелко нарубленный лук до мягкости, примерно 5 минут.

 Чернослив режем не очень мелко.

 Добавляем 3/4 чернослива и корицу к луку и готовим еще одну минуту.

 Кладем в жаровню куски курицы, заливаем бульоном. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим на очень маленьком огне примерно 25-35 минут, до готовности курицы.

 Большую часть соуса кладем в блендер и перемалываем в пюре. Возвращаем в жаровню к курице, добавляем бальзамический уксус, оставшийся чернослив, а также по вкусу еще соли и перца. Если соус на ваш взгляд слишком густой, разводим его до нужной консистенции куриным бульоном. Прогреваем блюдо одну минуту.

 Подаем с любым подходящим к курице гарниром: рисом, кускусом, картофельным пюре, полентой и т.п.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/04/blog-post_587.html