Утка с капустой

Вторник, 07 Мая 2013 г. 14:52 + в цитатник

Утка с капустой

Блюда из утки - это вообще-то одна из "фишек" моего блога, которую очень любят как поисковые системы, так и читатели. У меня уже есть довольно много рецептов запеченной в духовке утки, тушенной в жаровне утки, утиных грудок и утиных ножек. Пополняю коллекцию еще одним удачным рецептом: утка, томленная в жаровне в духовке вместе с чудесным гарниром из капусты. Блюдо очень душевное, сытное и несложное, и продукты очень простые. Мясо птицы при этом способе приготовления просто отстает от костей! Невероятно вкусно!

Ингредиенты:

1 молодая утка весом примерно 1500-1800 г

2 ст.л. растительного масла

1 средняя луковица

2 средних черешка сельдерея

2 средние морковки

2 лавровых листа

1 ч.л. сушеного тимьяна

половина большого кочана капусты

большая горсть изюма

50 мл яблочного или белого винного уксуса

50 мл куриного или овощного бульона

соль и молотый черный перец по вкусу

Из тушки утки вырезаем основную "коробку" скелета. Косточки в крылышках и ножках оставляем.

Разрезаем утку на стандартные порционные куски: ножки, половинки грудки, крылышки.

Подробнее технологию разделки утки можно посмотреть в этом посте.

На коже грудки острым ножом делаем крестообразные надрезы, рассекая только кожу и жир. Натираем все кусочки утки солью и перцем.

В чугунной жаровне разогреваем растительное масло. На средне-большом огне обжариваем куски утки с обеих сторон до золотистого цвета, минут 7.

Если все куски одновременно в жаровню не помещаются, обжариваем их в два захода.

Снимаем куски утки на тарелку и на время оставляем.

С внешней поверхности черешков сельдерея удаляем грубые волокна. Лук, сельдерей и морковь рубим мелкими кубиками.

Из жаровни сливаем весь жир кроме примерно 2 ст.л. Пассеруем на среднем огне лук, морковь и сельдерей со щепоткой соли, лавровыми листьями и половиной тимьяна, часто помешивая, минуты три.

Капусту тонко шинкуем.

Добавляем капусту в жаровню вместе со щепоткой соли, перемешиваем и готовим еще минуты три.

Добавляем в жаровню уксус и бульон, перемешиваем и готовим еще минуты три.

Если изюм очень крупный, нарезаем его маленькими кусочками.

Добавляем изюм в жаровню, перемешиваем.

Сверху выкладываем куски утки кожей вверх. Посыпаем еще одной щепоткой соли, оставшимся тимьяном и черным перцем. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 150 C (300 F) духовку на полтора часа.

Вынимаем и подаем утку как основное блюдо с капустой на гарнир.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/04/blog-post...%D1%8B%D1%82%D0%B8%D1%8F...%29

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Птица (курица, утка, индейка, гусь)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post275382744/">РЈС‚РєР° СЃ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№ </a><br/>
	РЈС‚РєР° СЃ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№

Р‘Р»СЋРґР° РёР· СѓС‚РєРё - СЌС‚Рѕ РІРѕРѕР±С‰Рµ-С‚Рѕ РѕРґРЅР° РёР· &quot;С„РёС€РµРє&quot; РјРѕРµРіРѕ Р±Р»РѕРіР°, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±СЏС‚ РєР°Рє РїРѕРёСЃРєРѕРІС‹Рµ СЃРёСЃС‚РµРјС‹, С‚Р°Рє Рё С‡РёС‚Р°С‚РµР»Рё. РЈ РјРµРЅСЏ СѓР¶Рµ РµСЃС‚СЊ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅРѕР№ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ СѓС‚РєРё, С‚СѓС€РµРЅРЅРѕР№ РІ Р¶Р°СЂРѕРІРЅРµ СѓС‚РєРё, СѓС‚РёРЅС‹С… РіСЂСѓРґРѕРє Рё СѓС‚РёРЅС‹С… РЅРѕР¶РµРє. РџРѕРїРѕР»РЅСЏСЋ РєРѕР»Р»РµРєС†РёСЋ РµС‰Рµ РѕРґРЅРёРј СѓРґР°С‡РЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј: СѓС‚РєР°, С‚РѕРјР»РµРЅРЅР°СЏ РІ Р¶Р°СЂРѕРІРЅРµ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РІРјРµСЃС‚Рµ СЃ С‡СѓРґРµСЃРЅС‹Рј РіР°СЂРЅРёСЂРѕРј РёР· РєР°РїСѓСЃС‚С‹. Р‘Р»СЋРґРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РґСѓС€РµРІРЅРѕРµ, СЃС‹С‚РЅРѕРµ Рё РЅРµСЃР»РѕР¶РЅРѕРµ, Рё РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚С‹Рµ. РњСЏСЃРѕ РїС‚РёС†С‹ РїСЂРё СЌС‚РѕРј СЃРїРѕСЃРѕР±Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕС‚СЃС‚Р°РµС‚ РѕС‚ РєРѕСЃС‚РµР№! РќРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

1 РјРѕР»РѕРґР°СЏ СѓС‚РєР° РІРµСЃРѕРј РїСЂРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post275382744/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Утка с капустой

Утка с капустой