"Курица провинциального капитана"

Готовила я эту курицу по рецепту из классической американской поваренной книги "Joy of Cooking," которая первый раз была издана в 1931 году и с тех пор пережила уже 8 изданий, не считая репринтных. Вот мы сейчас считаем, что Джулия Чайлд - это американская классика. А сама Джулия Чайлд, между прочим, очень уважала автора "Joy of Cooking" Ирму Ромбауэр (простую вдову-домохозяйку из провинциального Миссури) и считала именно эту книгу "американской классикой." Я сначала взяла книгу в библиотеке, но мне она так понравилась, что я ее вскоре и купила. В ней 4500 самых разных рецептов (в-основном простых, без заморочек) и очень много практичных, толковых советов по ингредиентам и кулинарным технологиям. "Курица провинциального капитана" - мое первое блюдо из этой книги, но, я думаю, не последнее!

Лук, перец и чеснок очень мелко рубим.

В тот же сотейник, в котором готовилась курица, кладем лук, чеснок, сладкий перец, порошок карри и тимьян. Готовим на среднем огне, часто помешивая, минуты две.

Добавляем томатное пюре и щепотку соли и готовим еще пару минут.

Заливаем получившимся соусом курицу в форме. Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 30 минут.

Если используем крупный изюм, то режем его на маленькие кусочки.

Добавляем в форму с курицей изюм и запекаем еще 5 минут.

Подаем с простым белым приготовленным на пару или отваренным рисом.

При подаче блюдо также можно посыпать слегка обжаренными лепестками миндаля.
Соус получается очень насыщенный, умеренно острый, с ярким, глубоким вкусом, а сама курица мягкая и нежная.

Enjoy your country captain, y'all!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/03/blog-post...%D1%8B%D1%82%D0%B8%D1%8F...%29