Говядина, томленная в красном вине

Этап 1. Маринуем говядину

Лук режем тонкими полукольцами.

В посуде, которая не будет реагировать с маринадом, смешиваем вино, соль, перец, лук, розмарин и цедру.

Кладем в маринад мясо и ставим в холодильник на ночь.

Этап 2. Томление мяса.
Ингредиенты:
1 кг. говяжьей вырезки (если вы ее не мариновали, то 2 стакана вина понадобятся на этом этапе)
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
4 маленьких черешка сельдерея
2-3 зубочка чеснока
2 стакана говяжьего бульона (я заменила куриным)
соль и перец по вкусу

Мясо достаем из маринада и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим.

В большой чугунной жаровне на среднем огне сотируем лук, чеснок и сельдерей до мягкости, примерно 5 минут.

Добавляем маринад (если мясо предварительно не мариновали, то просто вино) и бульон, доводим до кипения.

Кладем мясо в жаровню, накрываем крышкой и ставим ее в разогретую до 150 С духовку.

Томим в духовке примерно 2 часа. В середине процесса переворачиваем мясо.

 Подаем с вашими любимыми овощами и гарнирами. У меня кускус и морковное пюре с пастернаком.