Фрикадельки в шведском стиле

Ингредиенты:

 Лук режем мелкими кубиками.

 2/3 лука обжариваем на сливочном масле (15 г.) на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5 минут.

 Фарш кладем в большую миску. Добавляем к нему слегка взбитое яйцо, размоченные панировочные сухари, пассерованный лук, мускатный орех, гвоздичный перец, корицу, гвоздику. Солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш до однородности.

 Влажными руками формируем из фарша гладкие фрикадельки диаметром примерно 2 см.

 На большой сковороде на сливочном масле (20 г) в 2-3 захода обжариваем фрикадельки на среднем огне по 4-6 минут на партию.

 Перекладываем фрикадельки в большую чугунную жаровню.

 На оставшемся сливочном масле пассеруем оставшийся лук до мягкости, минуты 4.

 Добавляем муку, готовим, постоянно помешивая, 2 минуты.

 Постепенно вливаем бульон. размешиваем комочки венчиком. Доводим до кипения и готовим минуты 4.

 Выливаем соус к фрикаделькам в жаровню. Добавляем красносмородиновый джем, оставшиеся сливки и еще немного соли и перца по вкусу, если нужно. Нежно перемешиваем.

 Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим на очень маленьком огне под крышкой 30-45 минут. Соус должен лишь слегда побулькивать.

 Подаем с отварной молодой картошкой, картофельным пюре или длинной лапшой. Мой муж любит эти фрикадельки со спагетти. И не забудьте подать к фрикаделькам брусничный джем!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/02/blog-post_5463.html

Фрикадельки с грибами в сливочном соусе

 Ингредиенты:

 фрикадельки, приготовленные по этому рецепту

 На большой сковороде на разогретом сливочном масле (1 ст.л.) в 2-3 захода обжариваем фрикадельки на среднем огне (4-6 минут на партию).

 

 Перекладываем фрикадельки в кастрюлю с тяжелым дном или большую чугунную жаровню.

 Лук мелко рубим.

  На оставшемся сливочном масле пассеруем лук до мягкости, минуты 3.

 Добавляем грибы и готовим, часто помешивая, еще минуты три.

 

 Добавляем вино и готовим одну-две минуты, пока вино практически полностью не испарится.

 Добавляем муку, готовим, постоянно помешивая, 2 минуты.

  Постепенно вливаем бульон. размешиваем комочки венчиком. Доводим до кипения и готовим минуты 4.

  Выливаем соус к фрикаделькам в жаровню. Добавляем джем, сливки, соль и перец по вкусу. Осторожно перемешиваем.  Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим на очень маленьком огне под крышкой 30-45 минут. Соус должен лишь слегда побулькивать. 

  Подаем с отварной картошкой, картофельным пюре или пастой.