Рулет из утки с яблоками и сухофруктами

Недавно я первый раз удалила из утки все кости. Из этой бескостной тушки был сделан очень вкусный рулет с яблоками, курагой и финиками. Он получился мягким, нежным и эффектным внешне. Отличное блюдо для праздничного стола (а не за горами ведь 23 февраля и 8 марта!) Жены сослуживцев мужа и примкнувшая к ним свекровь позеленеют от зависти :) Очень рекомендую!
Ингредиенты:

 Накрываем пласт мяса пластиковой пленкой; отбиваем его молотком для мяса.

Посыпаем утку солью, черным и белым молотым перцем и сушеными травами.

 Обмазываем утку сметаной или йогуртом.

 Готовим начинку. Яблоки очищаем, удаляем из них серединки. Нарезаем яблоки мелкими кубиками.

 Сухофрукты также нарезаем мелкими кубиками.

 Поливаем яблоки и сухофрукты коньяком, перемешиваем.

Распределяем начинку на распластанной тушке. Края тушки (примерно по 3 см со всех сторон) оставляем свободными.

 Кладем рулет "швом" вверх и плотно перевязываем бечевкой по принципу "ветчины в магазине."

Натираем рулет сверху солью и перцем. Кладем в смазанную форму. [Можно рулет подготовить заранее и дать ему несколько часов постоять.] Ставим рулет в разогретую до 190 C (375 F) духовку и запекаем примерно 1 ч. 10 мин. - 1 ч. 20 мин.

Во второй половине запекания иногда поливаем рулет соками со дна формы. При пробе ножом из готового рулета должен течь прозрачный сок. Температура внутри готового рулета - 72 С (160 F).

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/01/blog-post_26.html