Курабье

Понедельник, 30 Марта 2015 г. 17:19 + в цитатник

2 чашки просеянной сахарной пудры
1 яйцо
ванилин или ванильный сахар (лучше в пудре) или ванильный экстракт
1 чайную ложку соли
100 г порубленного миндаля
2 1/2 чашки муки (я брала 3)
розовая вода
сахарная пудра для украшения
немного коньяка (необязательно)

1. Лучше всего вымочить миндаль в коньяке. Это придаст легкую алкогольную нотку печенью. Оставшийся от вымачивания коньяк вместо того, чтобы употребить для куража, можно добавить в тесто. Тогда аромат коньяка будет согревать не только вас изнутри, но и окружающих духовку домочадцев.
2. Взбить масло с сахарной пудрой до мягкости и пышности. Сразу оговорюсь, что существуют также рецепты с обычным сахаром вместо сахарной пудры. Использование сахарной пудры делает курабье более нежными, чем при добавлении гранулированного сахара, но стоимость повышается. Идеально смолоть сахар в пудру самостоятельно, так как в покупную пудру добавляется около 3% кукурузного крахмала. Он, конечно, не загустит тесто слишком сильно, но мое дело предупредить. На самом деле я не нашла вразумительной информации о том, чем отличается сахарная пудра от обычного сахара в выпечке, хотя разница, наверное есть. Ведь кристаллическая структура гранулированного сахара должна влиять на консистенцию. Вопрос остается открытым. Может, кто-то знает ответ?
3. Добавить яйцо, ваниль, соль и перемешать тщательно, можно с помощью миксера или комбайна.
4. Добавить муку и миндаль и опять же перемешать.
5. Тесто должно получиться довольно мягким, но пригодным для лепки. Если оно слишком мягкое - растечется по противню, слишком плотное - будет жестким.
6. Из теста слепить курабье в форме полумесяца или толсто раскатать и вырезать печенье специальной формой.
7. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать примерно 15-20 минут при температуре 180 гр. У меня получилось около 25 минут примерно, но это зависит от духовки.
8. Когда курабье станут немного золотистыми, необходимо вынуть их из духовки и сбрызнуть розовой водой. (Если не ошибаюсь, так делают на Кипре. Мне очень понравилась идея, да и вода стоит уже который месяц без дела).
9. Дать остыть, затем обильно посыпать просеянной сахарной пудрой.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/59/46564.php

Рубрики:

ОЧЕНЬ ВКУСНО/ДЕСЕРТ
ОЧЕНЬ ВКУСНО/ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
СТРАНЫ/ГРЕЦИЯ

Метки: кулинария десерт страны греция тесто

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post357930265/">РљСѓСЂР°Р±СЊРµ</a><br/>
    
2 С‡Р°С€РєРё РїСЂРѕСЃРµСЏРЅРЅРѕР№ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
1 СЏР№С†Рѕ
РІР°РЅРёР»РёРЅ РёР»Рё РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ (Р»СѓС‡С€Рµ РІ РїСѓРґСЂРµ) РёР»Рё РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЌРєСЃС‚СЂР°РєС‚
1 С‡Р°Р№РЅСѓСЋ Р»РѕР¶РєСѓ СЃРѕР»Рё
100 Рі РїРѕСЂСѓР±Р»РµРЅРЅРѕРіРѕ РјРёРЅРґР°Р»СЏ
2 1/2 С‡Р°С€РєРё РјСѓРєРё (СЏ Р±СЂР°Р»Р° 3)
СЂРѕР·РѕРІР°СЏ РІРѕРґР°
СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ
РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РєРѕРЅСЊСЏРєР° (РЅРµРѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ)

1. Р›СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ РІС‹РјРѕС‡РёС‚СЊ РјРёРЅРґР°Р»СЊ РІ РєРѕРЅСЊСЏРєРµ. РС‚Рѕ РїСЂРёРґР°СЃС‚ Р»РµРіРєСѓСЋ Р°Р»РєРѕРіРѕР»СЊРЅСѓСЋ РЅРѕС‚РєСѓ РїРµС‡РµРЅСЊСЋ. РћСЃС‚Р°РІС€РёР№СЃСЏ РѕС‚ РІС‹РјР°С‡РёРІР°РЅРёСЏ РєРѕРЅСЊСЏРє РІРјРµСЃС‚Рѕ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ СѓРїРѕС‚СЂРµР±РёС‚СЊ РґР»СЏ РєСѓСЂР°Р¶Р°, РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РІ С‚РµСЃС‚Рѕ. РўРѕРіРґР° Р°СЂРѕРјР°С‚ РєРѕРЅСЊСЏРєР° Р±СѓРґРµС‚ СЃРѕРіСЂРµРІР°С‚СЊ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІР°СЃ РёР·РЅСѓС‚СЂРё, РЅРѕ Рё РѕРєСЂСѓР¶Р°СЋС‰РёС… РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕРјРѕС‡Р°РґС†РµРІ. 
2. Р’Р·Р±РёС‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ СЃ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂРѕР№ РґРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post357930265/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Всегда под рукой

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Курабье