*** ...
Verena 2016/17 - (0)Хит-парад Зима *** ...
Verena №4/2016 - (0)Сентябрь *** ...
Verena №1/2016 - (0)Вязание весна *** ...
Verena №4/2015 - (0)Вязание зима *** ...
Колканнон |
 Картофель. 500 гр. Лук-порей. 1 стебель. Капуста. 300-400 гр. Молодая белокочанная (на фото) или савойская или листовая (кале). Сливочное масло. 100 гр. Молоко или сливки. 100 мл. или более, в зависимости от того, какой густоты блюдо вы хотите. Соль. Свежемолотый черный перец. Первым делом чистим картошку, и отвариваем ее до готовности в подсоленной воде. Чтобы картошка была вкуснее, лучше всего ее класть в кипяток, а не в холодную воду. Пока картошка отваривается, займемся приготовлением основной части этого блюда. Сразу поставим закипать вторую кастрюлю подсоленной воды. Воды должно быть столько, чтобы в кастрюлю также поместились и нарезанные овощи. Шинкуем не очень мелко грамм 300-400 капусты. Если капуста листовая (кале) — то просто нарезаем листья неширокими полосками. Капусту лучше всего брать молодую, зеленую. Во-первых подчеркнуть цвет блюда, а во вторых это поможет избежать сильного капустного запаха, присущего поздним зимним сортам. Лук-порей хорошо промываем и нарезаем кольцами, толщиной примерно 1 см. В кипящую воду закладываем нашинкованную капусту и лук-порей. Доводим воду до кипения и отвариваем капусту с пореем минут 5-7, до мягкости. После чего откидываем овощи на дуршлаг, даем стечь излишкам воды и помещаем овощи в стакан блендера. Также в тот же стакан кладем кусок сливочного масла, примерно половину или ⅔ от общего количества сливочного масла. Также добавляем свежемолотый черный перец и, при необходимости немного соли. Поскольку капуста и порей горячие, масло начнет размягчаться и плавиться, тем самым помогая овощам превратиться в однородную массу, и придавая этой массе вкус. Если блендера у вас нет, то можно растолочь капусту с пореем обычной толкушкой для пюре. Получается немногим дольше и нет той однородной фактуры, тем не менее получается так же вкусно. К этому моменту картошка уже сварилась, сливаем с нее воду и толкушкой первоначально разминаем в грубое пюре. К получившемуся пюре добавляем капустно-луковую массу и остаток сливочного масла. Также толкушкой, уже без всяких блендеров, только вручную, разминаем картофель вместе с капустой. Добавляем подогретое молоко или подогретые сливки, регулируя густоту получающегося блюда. Лучше добавлять понемногу, постоянно разминая пюре толкушкой, ориентируясь насколько хорошо картошка впитывает молоко. Вот и все, блюдо готово. Традиционно колканнон подается в глубоких чашках, в середине делается углубление, куда кладется кусок сливочного масла, который будет таять от горячего пюре. И обязательно посыпаем колканнон нарезанным зеленым луком. http://yourmeal.ru/2014/04/11/colcannon/#more-6162 |
| Рубрики: | СТРАНЫ/ИРЛАНДИЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО/СОУС ОЧЕНЬ ВКУСНО/ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ |
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
