1 бутылка красного сухого вина (750мл), 3 ст ложки кетчупа, 2 ст ложки мёда, 4 ст ложки патоки, 2 ст ложки винного или яблочного уксуса, 2 ч ложки не острой горчицы, 2 ч ложки паприки, 1/3 ч ложки соли, аджика или острый красный перец.
Налить вино в широкую сковороду - чем больше поверхность испарения, тем быстрее уварится вино.
На большом огне упарить вино в 4 раза.
Пока вино кипит, смешать все остальные ингредиенты в миске.
Вылить получившуюся смесь в упаренное вино и варить при постоянном помешивании 1~2 минуты. Соус должен перестать пахнуть уксусом и загустеть.
Хранить получившийся соус можно 2 недели в стеклянной ёмкости с крышкой, в холодильнике.
Выход: примерно 200 миллилитров.
http://www.good-cook.ru/proth/proth_184.shtml
|
|
