|
Тесто:
2 стакана муки
3/4 стакана молока (можно разбавить водой)
(объем стакана 250 мл)
7 г прессованных дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
2 щепотки соли
2 столовых ложки растительного масла без запаха
1 яйцо
цедра 1 лимона
начинка:
150 г мака
2 столовых ложки манки
1 столовая ложка густого меда
1 столовая ложка сахара
Помадка:
4 столовых ложки какао-порошка
3 столовых ложки сахара
8 столовых ложек молока
щепотка корицы
10 г сливочного масла
Приготовление:
Пышные, почти не сдобные и не очень сладкие булочки с маком с воздушным тестом и ароматом лимона.
В случае необходимости, их можно сделать и постными.
Тесто при этом останется таким же вкусным.
Постный вариант теста:
1+ 3/4 стакана муки
3/4 стакана воды
7 г прессованных дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
2 щепотки соли
2 столовых ложки растительного масла без запаха
цедра 1 лимона
1. Дрожжи растереть с подогретым до 38°С молоком,
добавить половину муки (1 стакан, муку обязательно просеять).
Все перемешать, емкость с тестом накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить в теплом месте на 3.5 часа.
2. Опара подошла
Теперь в тесто можно добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру,
соль, яйцо, масло - все размешать, затем добавить оставшуюся муку.
3. Емкость с тестом накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить еще на 2 часа (в процессе подъема его можно несколько раз перемешать ложкой).
4. Приготовить маковую начинку:
мак залить кипятком, довести до кипения, огонь выключить и оставить в горячей воде на полчаса.
Затем воду слить, мак перекрутить через мясорубку, добавить мед, сахар и манку.
5. Наше тесто готово, но оно пока "жидковато".
Выложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой, сверху на него насыпать еще горсть или 2 муки и мучными руками обмять тесто, чтобы оно, оставаясь мягким и "живым" перестало липнуть к рукам и его было удобно раскатывать (не делайте тесто слишком крутым!).
6. Разделить тесто на 2 части,
каждую раскатать на посыпанном мукой столе до толщины 5-7 мм,
выложить маковую начинку.
7. По очереди свернуть 2 рулета,
разрезать их на рулетики длиной около 3 см и поставить на застеленный промасленной пергаментной бумагой противень плашмя, как пенечки.
8. Будущим булочкам дать расстояться 30 минут, затем смазать их растительным маслом.
9. Выпекать 10 минут в разогретой до 200°С духовке,
затем температуру уменьшить до 180°С и выпекать еще 10 минут.
Готовность проверить деревянной зубочисткой - сухая, значит готовы.
Если любите выпечку с хрустящей корочкой, готовые булочки ничем не накрывайте, иначе накройте их полотенцем.
11. Приготовить шоколадную помадку:
какао и сахар смешать с молоком, довести, помешивая до кипения.
Огонь выключить, в горячую добавить сливочное масло и корицу, размешать до полного растворения.
12. Горячие булочки полить шоколадной помадкой.
http://www.kuroed.com/?id=4091
|
| |
| |
|
|
|
Марина_Ушакова обратиться по имени
Суббота, 17 Мая 2014 г. 18:11 (ссылка)
