Кордон блю - знаменитое блюдо ресторанной кулинарии. В оригинале представляет из себя шницель из телятины, начиненный ломтиками сыра и ветчины, запанированный в двойной панировке и обжаренный на масле. Данный рецепт приписывают швейцарской кухни, может быть из-за того, что рекомендуют использовать именно швейцарский сыр, но точных данных по этому вопросу нет.
Что касается названия рецепта, то существует множество версий. По одной из них блюдо шницель "кордон блю" был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, раньше при приготовлении фаршированного шницеля его перевязывали синей лентой. Согласно самой распространенной версии, Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвертой версии на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.
Готовить шницель кордон блю можно не только из телятины, но и свинины и куриных грудок. Общая технология приготовления проста: берутся два тонких шницеля или один толстый, в котором делается горизонтальный надрез. Дальше на один ломтик тонкого шницеля или в "карман" для толстого кладется по одному ломтику сыра (Эмменталь, Грюйер или Раклет) и нежирной варено- или сырокопченой ветчины. Края скрепляются с помощью деревянных шпажек. Затем шницель панируется в муке, яйце и сухарях и жарится на топленом масле. Блюдо получается очень вкусным и сытным - может украсить любой праздничный стол.
Ингредиенты:
(на 2 порции)
куриные грудки 2 шт.
швейцарский сыр 2 ломтика
ветчина 2 ломтика
соль, перец по вкусу
мука
яйца 1 шт.
панировочные сухари
В куриной грудке сделать надрез.Положить ломтик сыра и ветчины.
Хорошенько свернуть, соединив края. Если края расходятся, скрепите их зубочистками или маленькими шпажками.Обваляйте шницель в муке.Обмакните в яйце.Обваляйте в сухарях.Разогрейте в сковороде масло, положите шницели и обжаривайте.
Обжаривайте с двух сторон до готовности, уменьшив огонь.Готовые шницели подайте к столу с овощами и свежей зеленью.
http://www.kulina.ru/articles/73277/
~ Рамочки от АНГЕЛИКИ ~0Monotype Corsiva |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
oxymoron999 обратиться по имени
Четверг, 26 Июля 2012 г. 16:09 (ссылка)
