
Åñëè âû ñìîòðèòå àíèìå èëè ýòèìè ìóëüòôèëüìàìè óâëåêàþòñÿ âàøè äåòè, òî âû íàâåðíÿêà îáðàòèëè âíèìàíèå íà áóëî÷êè, êîòîðûå ïîñòîÿííî åäÿò ÿïîíñêèå ãåðîè, ýòî äûííûå áóëî÷êè.
 ßïîíèè -Melonpan, â Êèòàå- Bo Lo Baau(àíàíàñîâûå áóëî÷êè), â Ìåêñèêå -Pan Dulce(ñëàäêèé õëåá), ýòî âñe ñëàäêèå äðîææåâûå áóëî÷êè, ñ íà÷èíêîé èëè áåç, íî îáÿçàòåëüíî îáeðíóòûå â ïåñî÷íîå òåñòî.
Èíãðåäèåíòû:
* Ìóêà ïøåíè÷íàÿ (250-äðîææåâîå òåñòî, 170-ïåñî÷íîå) — 420 ã
* Ìîëîêî ñóõîå (20- äð. 10- ïåñ.) — 30 ã
* Ìîëîêî ò¸ïëîå (125-äðîæ. ò. 80-íà÷èíêà) — 205 ìë
* ̸ä (äðîæ. ò.) — 1 ñò. ë.
* Ñàõàð êîðè÷íåâûé (1 ñò.ë.- äðîæ.ò., 2 ñò.ë.- ïåñî÷. ò., 2 ñò.ë.-íà÷èíêà) — 5 ñò. ë.
* Äðîææè ñâåæèå (äðîæ. òåñòî (ñóõèå 3/4 ÷.ë.)) — 10 ã
* ßéöî (0,5 â äðîæ. ò., 0,5 â ïåñî÷.) — 1 øò
* Ñîëü (ïî ùåïîòêå â êàæäûé âèä òåñòà)
* Ìàñëî ñëèâî÷íîå (25 òåïëîãî â äðîæ. ò., 75 õîëîäíîãî â ïåñî÷.) — 75 ã
* Âîäà ëåäÿíàÿ (ïåñî÷.ò.) — 1 ñò. ë.
* Ìàê — 50 ã
* Êóðêóìà — 1/8 ÷. ë.
* Äûííûé ýêñòðàêò (â ïåñî÷íîå òåñòî 2 êàïëè.)
Ðåöåïò:
Ïåðâûì äåëîì çàéì¸ìñÿ äðîææåâûì òåñòîì.  ò¸ïëîì ìîëîêå ðàñòâîðèì ñàõàð, ì¸ä è äðîææè.
 ìèñêó (âåä¸ðêî õëåáîïå÷êè), ïðîñåèòü ìóêó, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè, ñóõîå ìîëîêî è ïîëîâèíó ÿéöà, ò¸ïëîå ìàñëî. Âëèòü ìîëî÷íî-äðîææåâóþ ñìåñü è çàìåñèòü îäíîðîäíîå ãëàäêîå òåñòî. Îñòàâèì â ò¸ïëîì ìåñòå ïîäíÿòüñÿ â äâà ðàçà.
Åñëè ó âàñ ñóõèå äðîææè, òî ïîëîæèòå èõ ñòðàçó â ìóêó. Ñàõàð è ì¸ä â ìîëîêå ðàçâîäèòü òîæå íå íóæíî.
Çàéì¸ìñÿ ïåñî÷íûì òåñòîì äëÿ âåðõíåãî ñëîÿ. Åñëè ó âàñ åñòü èçìåëü÷èòåëü, òî áóäåò åù¸ ïðîùå. Ñíà÷àëà ïîðóáèòü ìóêó, ñîëü, ñàõàð, õîëîäíîå ìàñëî è ùåïîòêó êóðêóìû.
Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ÿéöà, è 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè ëåäÿíîé âîäû. Ïîðóáèòå.
Ñîáðàòü â êîìîê, íàêðûòü ïë¸íêîé è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Òåïåðü íà÷èíêà. Êàê ÿ ãîâîðèëà, å¸ ìîæåò è íå áûòü, à ìîæåò áûòü àáñîëþòíî ðàçíàÿ: øîêîëàä, êîêîñ, ìàðìåëàä, çàâàðíîé êðåì, îðåõîâàÿ…
Èòàê, ñìîëîòü ìàê íà êîôåìîëêå,
Ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ, ãäå áóäåò ãîòîâèòüñÿ íà÷èíêà, äîáàâèòü ñàõàð, âàíèëü èç ïîëîâèíû ñòðó÷êà, (åñëè âàíèëüíûé ñàõàð, òî â êîíöå ãîòîâêè), ìîëîêî.
Ïîâàðèòü 2-3 ìèíóòû, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ äîáàâèòü ìàíêó è ãîòîâèòü åù¸ 3 ìèíóòû. Íà÷èíêè íå ìíîãî, òàê ÷òî îñòûíåò î÷åíü áûñòðî.
Íó âîò òåñòî ïîäîøëî, èä¸ì íà çàâåðøàþùóþ ñòàäèþ-ñáîðêó íàøèõ áóëî÷åê.
Äðîææåâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé, ïðèìåðíî ïî 60-65 ãðàìì.
Äðîææè ñâåæèå Ðàñïëþùèòü â êîìîê è â öåíòð ïîëîæèòü íà÷èíêó, çàùèïíóòü êðàÿ ê öåíòðó è îòëîæèòü. Áóäåì ïîìíèòü, ÷òî òåñòî äûøèò, ïîäíèìàåòñÿ, ïîýòîìó ðàáîòàòü ñ íèì áóäåì íåæíî.
Ïåñî÷íîå òåñòî òîæå ïîäåëèòü íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé è ðàñêàòàòü â ëåï¸øêè, èëè ðàñêàòàòü îäèí ïëàñò è âûðåçàòü 8 êðóæêîâ.
Îáìàêíóòü ïåñî÷íîå òåñòî â ñàõàð, íà öåíòð ïîëîæòü äðîææåâîé êîëîáîê , ÷óòü ïðèæì¸ì êðàÿ è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà.
Ìîæíî íàíåñòè ðèñóíîê- êëàññè÷åñêèé ÿïîíñêèé êëåòî÷êà. Îñòàâèì òåñòî íà 20 ìèíóò äëÿ ïîäú¸ìà.
Ïå÷¸ì ïðè 200 ãðàäóñàõ 20-25 ìèíóò.
Áóëî÷êè õîðîøè, êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.  õîëîäíîì åñòü îäíî íî- ïåñî÷íûé ñëîé ïåðåñòàeò áûòü õðóñòÿùèì. Ïîýòîìó, åñëè áóëî÷êà, âäðóã, îñòàëàñü, ÿ íèêîãäà íå óáèðàþ åe â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, à íàêðûâàþ ïîëîòåíöåì è ðàçîãðåâàþ â äóõîâêå, ïåðåä ïîäà÷åé.
«Ñâåæèå ðåöåïòû íà "Ïîâàðåíîê.ðó"» Êàòóøà
|  |
|
|
|