Японские дынные булочки

Пятница, 14 Октября 2011 г. 18:13 + в цитатник

Если вы смотрите аниме или этими мультфильмами увлекаются ваши дети, то вы наверняка обратили внимание на булочки, которые постоянно едят японские герои, это дынные булочки.
В Японии -Melonpan, в Китае- Bo Lo Baau(ананасовые булочки), в Мексике -Pan Dulce(сладкий хлеб), это всe сладкие дрожжевые булочки, с начинкой или без, но обязательно обeрнутые в песочное тесто.

Ингредиенты:
* Мука пшеничная (250-дрожжевое тесто, 170-песочное) — 420 г
* Молоко сухое (20- др. 10- пес.) — 30 г
* Молоко тёплое (125-дрож. т. 80-начинка) — 205 мл
* Мёд (дрож. т.) — 1 ст. л.
* Сахар коричневый (1 ст.л.- дрож.т., 2 ст.л.- песоч. т., 2 ст.л.-начинка) — 5 ст. л.
* Дрожжи свежие (дрож. тесто (сухие 3/4 ч.л.)) — 10 г
* Яйцо (0,5 в дрож. т., 0,5 в песоч.) — 1 шт
* Соль (по щепотке в каждый вид теста)
* Масло сливочное (25 теплого в дрож. т., 75 холодного в песоч.) — 75 г
* Вода ледяная (песоч.т.) — 1 ст. л.
* Мак — 50 г
* Куркума — 1/8 ч. л.
* Дынный экстракт (в песочное тесто 2 капли.)

Рецепт:

Первым делом займёмся дрожжевым тестом. В тёплом молоке растворим сахар, мёд и дрожжи.
В миску (ведёрко хлебопечки), просеить муку, добавить щепотку соли, сухое молоко и половину яйца, тёплое масло. Влить молочно-дрожжевую смесь и замесить однородное гладкое тесто. Оставим в тёплом месте подняться в два раза.

Если у вас сухие дрожжи, то положите их стразу в муку. Сахар и мёд в молоке разводить тоже не нужно.

Займёмся песочным тестом для верхнего слоя. Если у вас есть измельчитель, то будет ещё проще. Сначала порубить муку, соль, сахар, холодное масло и щепотку куркумы.

Добавить оставшуюся половину яйца, и 1-2 столовых ложки ледяной воды. Порубите.
Собрать в комок, накрыть плёнкой и отправить в холодильник.

Теперь начинка. Как я говорила, её может и не быть, а может быть абсолютно разная: шоколад, кокос, мармелад, заварной крем, ореховая…

Итак, смолоть мак на кофемолке,
Переложить в кастрюлю, где будет готовиться начинка, добавить сахар, ваниль из половины стручка, (если ванильный сахар, то в конце готовки), молоко.
Поварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая добавить манку и готовить ещё 3 минуты. Начинки не много, так что остынет очень быстро.

Ну вот тесто подошло, идём на завершающую стадию-сборку наших булочек.
Дрожжевое тесто разделить на 8 равных частей, примерно по 60-65 грамм.
Дрожжи свежие Расплющить в комок и в центр положить начинку, защипнуть края к центру и отложить. Будем помнить, что тесто дышит, поднимается, поэтому работать с ним будем нежно.

Песочное тесто тоже поделить на 8 равных частей и раскатать в лепёшки, или раскатать один пласт и вырезать 8 кружков.
Обмакнуть песочное тесто в сахар, на центр положть дрожжевой колобок , чуть прижмём края и выложить на противень на расстоянии друг от друга.
Можно нанести рисунок- классический японский клеточка. Оставим тесто на 20 минут для подъёма.

Печём при 200 градусах 20-25 минут.

Булочки хороши, как в горячем, так и в холодном виде. В холодном есть одно но- песочный слой перестаeт быть хрустящим. Поэтому, если булочка, вдруг, осталась, я никогда не убираю еe в полиэтиленовый пакет, а накрываю полотенцем и разогреваю в духовке, перед подачей.

«Свежие рецепты на "Поваренок.ру"» Катуша

Рубрики:

ОЧЕНЬ ВКУСНО
МИР ЖЕНЩИНЫ

Метки: кулинария булочки тесто

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post188745306/">РЇРїРѕРЅСЃРєРёРµ РґС‹РЅРЅС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё</a><br/>
Р•СЃР»Рё РІС‹ СЃРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ Р°РЅРёРјРµ РёР»Рё СЌС‚РёРјРё РјСѓР»СЊС‚С„РёР»СЊРјР°РјРё СѓРІР»РµРєР°СЋС‚СЃСЏ РІР°С€Рё РґРµС‚Рё, С‚Рѕ РІС‹ РЅР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РѕР±СЂР°С‚РёР»Рё РІРЅРёРјР°РЅРёРµ РЅР° Р±СѓР»РѕС‡РєРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїРѕСЃС‚РѕСЏРЅРЅРѕ РµРґСЏС‚ СЏРїРѕРЅСЃРєРёРµ РіРµСЂРѕРё, СЌС‚Рѕ РґС‹РЅРЅС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё.
Р’ РЇРїРѕРЅРёРё -Melonpan, РІ РљРёС‚Р°Рµ- Bo Lo Baau(Р°РЅР°РЅР°СЃРѕРІС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё), РІ РњРµРєСЃРёРєРµ -Pan Dulce(СЃР»Р°РґРєРёР№ С…Р»РµР±), СЌС‚Рѕ РІСЃe СЃР»Р°РґРєРёРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё, СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР»Рё Р±РµР·, РЅРѕ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РѕР±eСЂРЅСѓС‚С‹Рµ РІ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
* РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ (250-РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, 170-РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ) вЂ” 420 Рі
* РњРѕР»РѕРєРѕ СЃСѓС…РѕРµ (20- РґСЂ. 10- РїРµСЃ.) вЂ” 30 Рі
* РњРѕР»РѕРєРѕ С‚С‘РїР»РѕРµ (125-РґСЂРѕР¶. С‚. 80-РЅР°С‡РёРЅРєР°) вЂ” 205 РјР»
* РњС‘Рґ (РґСЂРѕР¶. С‚.) вЂ” 1 СЃС‚. Р».
* РЎР°С…Р°СЂ РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Р№ (1 СЃС‚.Р»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post188745306/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Всегда под рукой

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Японские дынные булочки