Универсальная таблица мер и весов и не только... Универсальная таблица объёмов 1 стакан - 240 мл

3/4 стакана - 180 мл

2/3 стакана - 160 мл

1/2 стакана - 120 мл

1/3 стакана - 80 мл

1/4 стакана - 60 мл

1 ст.л. - 15 мл

1 ч.л. - 5 мл

1 ст.л. - 3 ч.л.

1 стакан - 16 ст.л.

1 литр - 4 стакана + 2 ст.л.

Соотношение-вес/объём различных продуктов.

Масло 1 стакан растительного масла - 200 г

1 стакан сливочного масла - 240 г

1 с.л. сл.масла - 15 г

Крошки 1 стакан крошек торта - 110 г

1 стакан сухих хлебных крошек - 125 г

Сухофрукты 1 стакан сухофруктов измельчённых - 150 г

Мука, какао, крахмал 1 стакан обычной или самовосходящей муки - 140 г

1 ст.л. - 10 г

1 ч.л. - 3 г

1 стакан цельнозерновой муки - 125 г

Сахар белый Сахар коричневый 1 стакан - 200 г

1 стакан - 240 г

1 ст.л. - 12 г

1 ст.л. - 15 г

1 ч.л. - 4 г

1 ч.л. - 5 г

Сахарная пудра 1 стакан - 120 г

1 ст.л. - 8 г

1 ч.л. - приб. 3 г

Мёд, кукурузный сироп, мулиса 1 стакан - 320 г

1 ст.л. - 20 г

1 ч.л. - 7 г

Варенье 1 стакан - 330 г

Яйца Большое яйцо №1 - 65 г и больше

Среднее яйцо №2 - 60 г

Маленькое яйцо №3 - 50 г

Соотношение свежих дрожжей к сухим 50 г

свежих дрожжей - 17 г (2 ст.л. без верха) сухих дрожжей.

Разное 1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку - 85 г

1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку - 100 г

1 ст.л. орехов/миндаля - крошка - 6 г

1 стакан шоколадных чипсов - 200 г

1 стакан овсянки - 100 г

1 стакан удлинённого риса - 200 г

1 стакан круглого риса - 210 г

1 ст.л. сухих дрожжей - 10 г

1 стакан соли - 200 г

1 ст.л. соли - 20 г

Желатин 1 упаковка - 14 г

1 ст.л. - 10 г

1 лист желатина - 4 г

14 г желатина - 3 1/2 листа

Разрыхлитель, сода 1 упаковка - 10 г

- прибл. 1 ст.л. 1 ст.л. без верха - 8-9 г 1 ч.л. - 3 г

Самовосходящая мука домашнего изготовления 1 стакан самовосходящей муки - 1 стакан простой муки + 1 ч.л. разрыхлителя 1 кг самовосходящей муки - 1 кг простой муки + 2 упаковки (20 г) разрыхлителя

Таблица перевода в % необходимого кол-ва продуктов при изменении диаметра противня

Увеличение. с диаметра 22 см - 24 см - 20% 22 см - 26 см - 40% 22 см - 28 см - 60%

Уменьшение с диаметра 26 см - 24 см - 15% 26 см - 22 см - 30% 28 см - 22 см - 40%

http://njama.ru/mery-vesa/

Заготовки идут полным ходом. Но у каждой хазяюшки есть что-то особенное в загашнике. Вот и я поделюсь с вами, милые девушки,  интереснейшим  рецептом закуски.  

источник

СЛОЁНЫЕ СДОБНЫЕ РОЖКИ

Рецепт от Акилежны: Угощайтесь очень-очень вкусным печеньем, такого вкусного печенья я никогда не ела.
На вкус рожки песочно-слоеные и само тесто просто тает во рту.
Я пекла с миндальной начинкой получилось тоже очень вкусно в разрезе рожки чуток слились с начинкой и тестом.

Настоятельно рекомендую всем печь.

Выход готового печенья приблизительно 20 шт больших рожков.

Читать далее

Моя любимая тема - дрожжевая выпечка. Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид. Дрожжевое тесто - продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов: не суетитесь, тесто этого не любит никогда не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваите, тем лучше оно получается, но не переусердствуйте. обязательно используйте нужные пропорции и температурный режим Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится

Мука — 700 г

Читать далее

Великолепный рецепт от Ники Белоцерковской, написавшей книги Рецептыши и Диетыши.
Давно искала подобный, перепробовала разные варианты рецептов, найденные "тут и там", но все было "не то"... Только в Нью-Йорке, в знаменитом и любимом магазинчике на Манхеттене, можно было найти такой рулет - настолько вкусный, что всегда возникал вопрос - "так сколько же сегодня купить?"... Брат для моих экспериментов покупал мак через интернет, так было дешевле, да и упаковка побольше, - но все не мог дождаться "того самого вкуса" в моих попытках воплотить "маковую мечту". Надеюсь, теперь он будет доволен. 

Далее привожу почти весь текст и фото с сайта самой Ники Белоцерковской.

Праздничный каравай «Цветок»
(или пирог, если с начинкой)

.

Рецепт>>>>>

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают, а в результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка. Как приготовить рыбу в кляре - шесть лучших рецептов помогут вам сделать рыбку невероятно вкусной! Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий. Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

Читаем дальше))

Выпечка быстрая! Тесто обалденное!

Мука 3-4 стакана
Свежие дрожжи 50 г
Маргарин 250 г
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Сахар щепотка

• В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо и размешать.
• Маргарин натереть на терке , высыпать на него муку и слегка перетереть. Вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто.

Выпечка быстрая! Тесто обалденное!

Мука 3-4 стакана
Свежие дрожжи 50 г
Маргарин 250 г
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Сахар щепотка

• В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо и размешать.
• Маргарин натереть на терке , высыпать на него муку и слегка перетереть. Вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто.