Вобщем дело было так...

Давным-давно, пошла по миру весть о таком странном звере "чизкейк". Будучи переводчиком, я сообразила, что это что-то нямнюшное и вкуснющее. Выбирала из многих рецептов, перечитала много советов и подсказок. Вобщем решилась я.

Красоту не запечатлила на фото... не успела - уплели))

Вот рецепт:

Что нам надо будет:

400 г печенье шоколадное

100 г слив масла

200 - 250 г белого шоколада (берите не пористый)

800 г сливочного сыра (для хохлушечек, какой сама являюсь, советую Президент Нежный 4% - веСчь)

200 г сметаны (я НЕ добавляла так как сыр, он же творог, был достаточно жирненьким)

3 шт яйца

60 мл ликер "Бейлис" (делала без него, но думаю с ним будет тоже вкусно. Еще советуют ликер заменить каким-либо ароматным сиропом)

Печенье измельчить в блендере либо вручную, кстати, убивает наповал стресс, в мелкую крошку, добавить сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

Разогреть духовку до 180 °С. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 25 - 30 см положить пергаментный круг, стенки выстлать пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Выложить в форму смесь печенья и масла, разровнять поверхность и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть, дать остыть.

Шоколад мелко нарубить, половину сложить в миску и растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры.

Взбить сливочный сыр со сметаной(или без) и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

Добавить растопленный шоколад и шоколадную крошку(лучше всего тереть на терку, мой шоколад весь превратился в массу белого цвета), влить ликер, быстро перемешать.

Аккуратно перелить получившуюся смесь в форму. На дно духовки поставить огнеупорное блюдо, наполненное водой. На решетку, установленную в центре духовки, поставить форму с чизкейком. Готовить 1 ч. (в этом месте я расстроилась - у меня то духовка без центра - только верх и низ. НО! Добрые люди в этом мире есть, на противень, высота оного 5-6 см налила воды 2 - 3 см, поставила на этот противень подставку, знаете, в советские времена были такие, для горячей сковороды с жареной картошечкой:), и на подставочку поставила форму)

Выключить духовку, открыть дверцу и дать чизкейку полностью остыть. Поместить в холодильник минимум на 4 ч. ( я оставила наночь, ибо как вычитала, чизкейки любят холод и чем дольше тем лучше)

И н г р е д и е н т ы

Для безе:

0,5 ст. грецких орехов (очищенных)

4 куриных белка

150 г. сахара

Для начинки:

3 ч.л. желатина

3 ст.л. воды

250 гр. сливочного сыра (маскарпоне)

1 ст.л. лимонного сока

200 гр. сливок жирностью 22%

Для желе:

500 гр. консервированных персиков

1 ст. л. желатина

Время подготовки: 1час 30 мин.+ 6-8 часов.

Время приготовления: 6-8 часов

Порций: 12

1 Рубим грецкие орехи в блендере. Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать измельченные орехи и аккуратно перемешать  деревянной лопаткой.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Нарисовать круги  на листе пергамента 24 см (размер вашей формы). Выложить получившуюся массу на нарисованные круги и поставить в духовку на 30 мин. Дать безе остыть в духовке с открытой дверцей.

2 Приготовить персиковое желе.

Персики откинуть на дуршлаг. Желатин замочить  в 3 ст.л. воды на 5-8 мин.

Измельчить плоды в пюре, добавить набухший желатин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Дать остыть.

3 Приготовить начинку.

Замочить желатин в 3 ст.л. воды. Набухший желатин ставим на водяную баню и постоянно помешивая, дать ему раствориться. Немного остыть.

Взбить сыр (маскорпоне) с сахаром, сливками и лимонным соком.Добавить желатин и перемешать.

4 Застелить бока и дно формы бумагой для выпечки. Положить на дно формы один круг из безе на него выложить половину сырной начинки. Поставить в холодильник на 15 мин. Дать застыть.

5 Выложить в форму персиковой желе и поставить в холодильник на 30 мин. Дать застыть.

Затем выложить оставшуюся сырную начинку. Сверху накрыть вторым кругом из безе. Слегка прижать, накрыть формк пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов.

Настроение сейчас - креативное


"квадратик с попкорном"... интересная идея для вязания теплых пледов

Настроение сейчас - предвстречное))