Настроение сейчас - предпраздничное

И н г р е д и е н т ы

Для безе:

0,5 ст. грецких орехов (очищенных)

4 куриных белка

150 г. сахара

Для начинки:

3 ч.л. желатина

3 ст.л. воды

250 гр. сливочного сыра (маскарпоне)

1 ст.л. лимонного сока

200 гр. сливок жирностью 22%

Для желе:

500 гр. консервированных персиков

1 ст. л. желатина

Время подготовки: 1час 30 мин.+ 6-8 часов.

Время приготовления: 6-8 часов

Порций: 12

1 Рубим грецкие орехи в блендере. Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать измельченные орехи и аккуратно перемешать  деревянной лопаткой.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Нарисовать круги  на листе пергамента 24 см (размер вашей формы). Выложить получившуюся массу на нарисованные круги и поставить в духовку на 30 мин. Дать безе остыть в духовке с открытой дверцей.

2 Приготовить персиковое желе.

Персики откинуть на дуршлаг. Желатин замочить  в 3 ст.л. воды на 5-8 мин.

Измельчить плоды в пюре, добавить набухший желатин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Дать остыть.

3 Приготовить начинку.

Замочить желатин в 3 ст.л. воды. Набухший желатин ставим на водяную баню и постоянно помешивая, дать ему раствориться. Немного остыть.

Взбить сыр (маскорпоне) с сахаром, сливками и лимонным соком.Добавить желатин и перемешать.

4 Застелить бока и дно формы бумагой для выпечки. Положить на дно формы один круг из безе на него выложить половину сырной начинки. Поставить в холодильник на 15 мин. Дать застыть.

5 Выложить в форму персиковой желе и поставить в холодильник на 30 мин. Дать застыть.

Затем выложить оставшуюся сырную начинку. Сверху накрыть вторым кругом из безе. Слегка прижать, накрыть формк пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов.