Крольчатина считается деликатесным и диетическим мясом, которое очень полезное и вкусное. Крольчатина имеет большое количество полезных веществ, а по составу минералов и витаминов превосходит все другие виды мяса. Из кролика готовится множество блюд разными способами, его варят, тушат, консервируют, коптят, засаливают, маринуют и запекают. Врачи рекомендуют блюда из кролика при аллергиях, гипертонии, при заболеваниях печени, желудка, желчных путей и желудочно-кишечного тракта. Особенно полезна крольчатина для детей, кормящих матерей, пожилым людям и людям, страдающим лишним весом.

В 100гр крольчатины содержится – 168 ккл.

В свинине – 389 ккл.

В баранине – 319 ккл.

В говядине от 274 до 335 ккл.

Сегодня предлагаю вам приготовить нежного кролика в духовке.

Для этого нам потребуется:

Кролик – 1 тушка

Молоко – 1 литр (для вымачивания)

Масло сливочное – 100 гр.

Лук – 2 головки

Чеснок – 3 зубчика

Морковь – 2 шт.

Сметана – 200 гр.

Смесь перцев, лавровый лист

Соль, орегано и базилик

Берём кролика и обязательно обжигаем его над открытым пламенем, чтобы удалить прилипшую шерсть. После чего вымываем его очень хорошо и разрезаем на порционные куски.

Многие боятся готовить кролика, потому что считают крольчатину жесткой и что она имеет неприятный запах. Я предлагаю вам замачивать крольчатину в  молоке, как это делаю я.

Складываем мясо в удобную посуду, заливаем молоком и оставляем на три часа в холодильнике, так же можно замочить мясо на ночь.

Теперь приготовим овощи  для тушения, морковь нарезаем соломкой или натереть на крупной терке, лук и чеснок нарежьте по своему усмотрению.

На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и чеснок, обжариваем сначала чеснок до золотистого цвета, а потом выкладываем лук с морковь и пассируем овощи.

После того как лук стал прозрачным, выкладываем мясо на овощи и слегка обжариваем.

Затем солим, перчим и добавляем специи. Специи можете добавлять на свой вкус, а не те, которые указаны в рецепте.

Теперь добавляем сметану и заливаем кипяченой водой, чтобы мясо скрылось под водой, хорошо перемешиваем и даем покипеть минут, так десять.

Разогреваем заранее духовку до 200 градусов, выкладываем мясо в форму для запекания и ставим на один час.

А потом пробуйте мясо на жесткость, если оно соответствует вашему вкусу значить мясо готово, а если нет, значить оставляем мясо в духовке и доводим до нужной мягкости.

Подаем мясо с картофелем, запеченным в духовке. Мясо получается просто, пальчики оближешь. Вашим близким обязательно понравиться. А на десерт предлагаю вам испечь сладкие пирожки.

Приятного аппетита!http://vkusno23.ru/vtorie_bluda/nezhnyiy-krolik-iz-duhovki#more-3499

Сегодня решила поделиться с вами самым диетическим рецептом котлет на пару. Все любят жареные котлеты с хрустящей корочкой, но не все могут себе этого позволить. Причин много, и самая главная нельзя кушать жареную пищу, а отварное мясо очень быстро надоедает и зачастую оно получается сухим. И в таких случаях к нам приходят на помощь котлеты на пару, благодаря которым можно разнообразить свой диетический стол.

В приготовлении они ничуть не сложней обычных, а даже проще. Не надо стоять возле плиты, обжаривая их с двух сторон, а просто складываете их в пароварку и через определенное время они готовы. Ну, а теперь приступим к приготовлению котлет.
Для приготовления нам потребуется:

1кг – фарша
2гол – лука
Соль, перец
Специи на ваш вкус
Фарш желательно сделать самим дома из двух или трёх сортов мяса. Я взяла мякоть говядины, свинину не жирную и куриную грудку. Всё мясо перемолола на мясорубке и хорошо перемешала.

К фаршу добавляем перемолотый лук, солим, перчим, сдабриваем специями на свой вкус. Если у вас строгая диета и вам нельзя ничего острого, то вам придется отказаться от лука и перца, но вы можете добавить перемолотый на мясорубке картофель и замоченный в молоке мякиш хлеба.

Хорошо перемешиваем фарш, желательно даже отбить его об стол, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты, благодаря чему фарш станет нежным и сочным.

С фарша формируем котлеты и выкладываем их в чашу пароварки, а если у вас нет её, то не проблема складываете котлеты в железный дуршлаг или сито и ставите на кастрюлю с кипящей водой.

Через 30 минут котлеты готовы. Очень мягкие, нежные и необыкновенно вкусные. Приготовленные в пароварке котлеты гораздо полезнее жаренных. Такие совсем нежирные котлеты можно давать ребёнку не опасаясь за его здоровье. Можно подавать с любым гарниром, хорошо подойдут картофель, макароны и свежие овощи. А здесь вы можете посмотреть рецепт рубленых котлет для тех, кому можно побаловать себя вкусностями.

Приятного аппетита!
Всего вам хорошего и до новых встреч!
С уважением, Ольга Жаданова.

 http://vkusno23.ru/vtorie_bluda/kotletyi-na-paru

(ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЛАДКОГО, и для  тех, кому  НЕ ХВАТАЕТ времени  искать рецепты  в  Интернете.

Ингредиенты:
- готовое слоёное тесто - 500 г
- яйца (желтки) - 2 шт.
- халва подсолнечная или другая по вкусу - 250 г
- грецкие орехи - 100 г
- курага - 100 г
- густой абрикосовый джем - количество по вкусу
- шоколад - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- Мука - 100 г

        Приготовление

Приготовить начинку. Мелко порубить грецкие орехи, халву, сливочное масло, все перемешать, скатать в плотный шар.



Из раскатанного слоёного теста вырезать два круга нужного диаметра.
         


Один круг поместить на середину противня и горкой выложить на него начинку.
Для этого сформировать из скатанной в шар достаточно плотной начиночной массы горку нужного размера на листе пергамента или кулинарной бумаги.
Затем, сдвигая бумагу с начинкой через край стола, взять сформированную начиночную горку на ладонь и аккуратно перенести ее на нижний тестяной круг, положив точно по центру.



Сверху положить второй круг теста и соединить с первым.
ВАЖНО! Перед накладыванием верхнего круга слегка смочить все контактные поверхности теста обоих кругов водой, чтобы тесто хорошо слиплось.
Аккуратно прижать тесто по всему периметру. Здесь важна не сила прижима (увлажненное тесто слипнется), а отсутствие складок и пропусков, через которые начинка может вытечь при выпечке.



Вырезать из теста лепестки подсолнуха и, слегка смочив водой контактные поверхности, радиально прикрепить их к пирогу.



Середину подсолнуха и лепестки смазать разболтанным желтком.
Пирог выпекать при 200 гр. С 20-25 мин.
После выпечки дать остыть, накрыв сложенным вдвое полотенцем.



На готовый остывший пирог нанести слой густого абрикосового джема (толщина слоя - по вкусу), на середину пирога (где начинка) поверх джема выложить мелко нарезанные кусочки кураги.
Если джем очень густой (это желательно), слегка подогреть его на водяной бане до достаточного разжижения и выкладывать на пирог слегка теплым. После быстрого остывания он отвердится на пироге ровным красивым глянцевым слоем.
На водяной бане растопить шоколад, поместить в корнетик и выдавить на пергамент, кулинарную бумагу или фольгу капельки в виде семечек разной величины, охладить в холодильнике.
Выложить шоколадные "семечки" в центр подсолнуха.
Подать к столу.



На здороовье!!http://cooking.forblabla.com/blog/45415975981/Slad...902636422&bpid=43902636422

Мне очень нравиться, как этот сайт развивает мой кулинарный талант. Раньше я мог сделать разве что, только омлет. Ну не совсем, но почти. Теперь я уже знаю массу интересных рецептов и кулинарных хитростей, которыми хочу с вами поделиться.

Итак, что сегодня в меню? А вот что. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную картофельную запеканку с сыром и помидорами. Все очень просто на самом деле. Хотя еще года два назад, я считал запеканки самыми сложными блюдами. Итак, вот, что вам понадобиться.

Ингредиенты

5 средних картофелин
1 чайная ложка соли
растительное масло

4 яйца
половина чайной ложки соли
четверть чайной ложки молотого черного перца
125 мл сметаны
половина стебля лука-порея
100 грамм мягкого сыра
30 грамм твердого сыра
2 помидора

Я использовал фету и голландский сыр соответственно. Но вы можете взять любые сыры, которые вы любите.

Пошаговый фото рецепт картофельной запеканки

1. Сначала помойте и почистите картофель.

2. Затем возьмите форму для выпечки и смажьте ее средним количеством растительного масла.

Я использовал стеклянную круглую форму диаметром 20 сантиметров и 4 см высотой.

3. Нарежьте картофель небольшими ломтиками и выложите его слоями на дно формы.

4. Посыпьте картошку солью (чайная ложка).

5. В отдельной миске взбейте яйца с половиной чайной ложки соли и молотым черным перцем.

6. Добавьте сметану и хорошо взбейте венчиком.

7. Теперь нарежьте стебель лука порея тонкими колечками.

Если у вас нет порея, то его можно запросто заменить обычным репчатым луком и также нарезать его очень тоненькими кольцами.

8. Теперь нарежьте мягкий сыр небольшими кубиками, а твердый сыр натрите на терке. Добавьте все это в миску к взбитым яйцам, всыпьте также кольца лука и хорошо перемешайте.

9. Перелейте полученную смесь к картофелю и равномерно распределите по всей площади формы.

10. Нарежьте помидоры тонкими полукольцами и расположите сверху запеканки, как вам будет угодно. Включите фантазию.

В принципе можно обойтись и без помидоров, но я обожаю этот фрукт. Да, да, оказывается помидор это фрукт! Я серьезно.

11. Теперь поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 175 градусов около 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр блюда, не будет выходить чистой.

Картофельная запеканка с помидорами и сыром готова. Украсьте листиком салата и подавайте.

http://vegarecept.ru/kak-prigotovit-kartofelnuyu-zapekanku/

Ингредиенты:

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Изделия из хрущёвского теста.
Рецепт пирог  из  Интернета.  Для  тех, кому  нравится  печь, но некогда  искать интересные  рецепты!

Это тесто подходит для пирожков, ватрушек, плетенок и т.п. Удобный вариант для тех, кто не любит возиться с опарным сдобным тестом.
Тесто названо "хрущевским" личным поваром Н.С.Хрущева, т.к. Никита Сергеевич очень любил пирожки из этого замечательного теста.

Ингредиенты хрущёвского теста
• мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста),
• масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г,
• молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,
• сахар — 2 ст. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)
        Приготовление хрущёвского теста
Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.
Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.
Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.
Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.
Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.
Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.
Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0,5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить). На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней.
Конечно, лучше использовать это тесто не позднее следующего дня.

Пирог «Виноград»
Может быть приготовлен из "хрущевского" теста (рецепт см. выше), из простого безопарного дрожжевого теста или из сдобного опарного дрожжевого теста



Приготовление
Начинка пирога может выбираться по вкусу.
Начинка в данном примере: сухофрукты (любые, какие нравятся и имеются в наличии) + грецкие орехи + сахар + сливочное масло.

Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них сухофрукты и орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла.





Хорошо защипать края, оформить пирожки в виде колобков и приступить в формовке пирога, как показано ниже на пошаговых фото.









Разделка "виноградного листочка". Для склеивания деталей смазываем разболтанным яичным желтком:





Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем при температуре 180 гр. С до готовности.



Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом, накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.
Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Подаем к столу горячим или холодным.



Рецепт пирога  из  Интернета.  Для  тех, кому  нравится  печь, но некогда  искать интересные  рецепты!
Читайте,  Копируйте.  Приятного аппетита!