Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Ïèðîæêè-âàðåíè÷êè

Ïðåäñòàâëÿþ Âàì ìîè ëþáèìûå ïèðîæêè, ïðàâäà ðàíüøå ÿ ïåêëà èõ â äâà ðàçà ìåíüøå, íî îò ýòîãî îíè õóæå íå ñòàëè. Ðàíüøå ÿ ëþáèëà ïå÷ü òàêèå ïèðîæêè ñ ãðèáàìè. Ýòî áûëî òàê âêóñíî, ÷òî äðóçüÿ ïðîñèëè ìåíÿ èõ ñïå÷ü åù¸ è åù¸! Ê ñîæàëåíèþ, îíè òàê áûñòðî ðàçëåòàëèñü… Ñåãîäíÿ ÿ ïåêëà ïîðöèþ ÷óòü áîëüøå è íå ñ ãðèáàìè, à ñ êóðèöåé, ÿéöîì è ðèñîì, ÷òîáû è äîìà áûëè, è ñûíó äàòü ñ ñîáîé.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïèðîæêîâ:
Ìîëîêî 0,5 ëèòðà
äðîææè 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ßéöà 3 øòóêè
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãðàìì
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ëàäîøêè
Ñàõàð 5 ñòîëîâûõ ëîæåê
Ñîëü 0,5 ÷àéíîé ëîæêè
Ìóêà 8 ñòàêàíîâ
Ñòàêàí =250 ìë
Íà÷èíêà
Êóðèöà 3 îêîðîêà
3 ÿéöà
Ðèñ îòâàðíîé 1 ñòàêàí
Ëóê 2 øòóêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðêè ëóêà
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîæêîâ 2 ÿéöà
Ïðèãîòîâëåíèå.
Íà÷èíàåì ïðèãîòîâëåíèå, êàê âñåãäà, ñ òîãî, ÷òî ïîäîãðåâàåì ìîëîêî. Îíî äîëæíî áûòü ò¸ïëûì, íî íå ãîðÿ÷èì. Ðàçâîäèì â í¸ì ñàõàð è äðîææè.
Êàê òîëüêî äðîææè íà÷íóò ïóçûðèòüñÿ, äîáàâëÿåì ÿéöà è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ïåðåìåøàëè, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó. Òåñòî íå äîëæíî áûòü êðóòûì, îíî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è ñëåãêà æèäêîâàòûì. Âî âðåìÿ çàìåøèâàíèÿ ðóêàìè íà ðóêè ëü¸ì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ëàäîøêè. Íå çàáóäüòå ïðî ñîëü, å¸ äîáàâëÿåì ñ ïîñëåäíåé ïîðöèåé ìóêè.
Ãîòîâîå òåñòî ïåðåêëàäûâàåì â áîëüøóþ å¸ìêîñòü, ÷òîá îíî ìîãëî ñïîêîéíî ïîäíèìàòüñÿ. Âî âðåìÿ ïîäú¸ìà ÿ åãî íå óìèíàþ Âðåìÿ ïîä¸ìà ïðèìåðíî 2 ÷àñà. ß ïîäíèìàþ òåñòî â äóõîâêå, íàãðåòîé äî 50 ãðàäóñîâ. Ñåãîäíÿ ÿ ïåðåëîæèëà òåñòî â êàñòðþëþ ìóëüòèâàðêè. Î÷åíü óäîáíî, è ìåñòà äîñòàòî÷íî, è ê òåíêàì íå ïðèëèïàåò! Ìóêîé ñâåðõó ÿ íå ïðèñûïàþ, à ïîëîòåíöåì íàêðûâàþ îáÿçàòåëüíî, ÷òîá íå çàâåòðèëñÿ âåðõíèé ñëîé òåñòà.
Ïîêà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ, íå ñèäèì, ñëîæà ðóêè - ãîòîâèì íà÷èíêó! Îêîðî÷êà áûëè îòâàðåíû ñ âå÷åðà, îòâàðèòü ðèñ 20 ìèíóò, çàîäíî è ÿéöà îòâàðèì. Íàðåçàòü êóðèöó è âñ¸ ñìåøàòü - íå ñëèøêîì ñëîæíàÿ çàäà÷à. Êóðèöó ðåæåì ïîìåëü÷å, âûíóâ âñå êîñòî÷êè. Ëóê îáæàðèâàåì è ïîäñàëèâàåì, ïîòîì, ïðè ïåðåìåøèâàíèè, ñîëü õîðîøî ðàñïðåäåîèòñÿ ïî âñåé íà÷èíêå.
Òåì âðåìåíåì, òåñòî ïîäíÿëîñü.
Ïåðåêëàäûâàåì åãî íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, êîòîðóþ ñëåãêà ïðèñûïàëè ìóêîé. Ìíîãî ìóêè íå íàäî, à âîò ñêàëêó íàäî ìóêîé îáñûïàòü îáÿçàòåëüíî.
Ðàñïðåäåëèëè òåñòî íà êóñî÷êè. Ó ìåíÿ âûøëî 25 êóñî÷êîâ, çíà÷èò, áóäåò 25 ïèðîæêîâ. Åñëè õîòèòå äåëàòü ìàëåíüêèå ïèðîæêè, òî äåëàéòå áîëüøå êóñî÷êîâ. Êñòàòè, äëÿ ïèðîæêîâ íèêîãäà íå ðåæó òåñòî íîæîì. Îíî, âñ¸ òàêè, æèâîå, è íóæíî îòíîñèòüñÿ ê íåìó áåðåæíî. Êóñî÷êè ó ìåíÿ áûëè âåëè÷èíîé ñ êðóïíîå êóðèíîå ÿéöî. Êàæäûé ðàñêàòûâàëà â òîíêèé ïëàñò, òîëùèíîé, ïðèìåðíî, 0,2 - 0,3 ñì. Äîâîëüíî òîíêîå òåñòî, íî îíî íå ðâàëîñü.  ñåðåäèíó êàæäîãî âûêëàäûâàþ ïî ñòîëîâîé ëîæêå íà÷èíêè, íàêðûâàëà ñâåðõó òåñòîì, ïðèäàâëèâàëà êðàÿ è çàùèïûâàëà, ïîäâîðà÷èâàÿ, êàê âàðåíèêè.
Ãîòîâûå ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Äàâ ðàññòîÿòüñÿ ïèðîæêàì ìèíóò 20, âûïåêàåì èõ ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ 15-20 ìèíóò.
Ïîòîì âòîðàÿ ïîðöèÿ è òðåòüÿ.
ÏÈðîæêîâ íàïåêëà íà äâå ñåìüè! È ñ óäîâîëüñòâèåì, ëþáëþ ïå÷ü ïèðîãè! Äóìàåøü î õîðîøåì, è ïèðîæêè âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ!
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!

Óãîùàéòåñü íà çäîðîâüå!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìîè ïèðîæêè":Äëÿ Âàñ ïåêëà 
×àñòü 1 - Ïîïðîáóéòå ò¸ïëåíüêèå ïèðîæêè ñ çåë¸íûì ëóêîì!
×àñòü 2 - Ïèðîæêè âîçäóøíûå ýêîíîìíûå ñ ðèñîì è ÿéöîì
...
×àñòü 6 - Âêóñíûå ïèðîæêè ê îáåäó
×àñòü 7 - Ðàñòåãàé÷èêè ñ êàïóñòîé
×àñòü 8 - Ïèðîæêè-âàðåíè÷êè