Из греческой кухни.

Хотите просто полакомиться или сытно перекусить?! Намазанный на черный хлеб или поджаристый белый тост, этот фасолевый паштет просто тает во рту, даря вашим вкусовым рецепторам истинное удовольствие. Вкусное, легкое, полезное и питательное решение для холодной закуски.

Гороховый сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. У Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М.Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». На сегодняшний день лучшим вариантом постного сыра можно считать именно сыр из гороховой муки. Этот сыр реально имеет вкус сыра, а не гороха.

Обрядовое славянское блюдо, которое непременно готовят в канун Рождества, Крещения, кашу приносят в церковь на поминальные и пасхальные службы. Поминальную кутью раньше готовили из цельной пшеницы с медом. В данном рецепте предложен современный вариант кутьи из риса с медом с сухофруктами. Мед, изюм и курага делают кашу достаточно сладкой, поэтому сахар добавлять не стоит.

Важный вопрос: насколько разнообразно вы питаетесь в пост? Все ли витамины получаете? А хватает ли у вас энергии и сил на все дела?

Индийское блюдо "Варкуи Самома" лишь отчасти напоминают пельмени, хорошо подходят для вегетарианской кухни.

16 пельменей

Приготовила на праздник  хумус. Это что-то! Вкуснятка! Домашний трудно сравнить с магазинным! Нежный, мягкий, приятного оттенка кислинка. Рецепт позаимствовала у rinarozen,  но всего добавила по максимуму. Обмакиваешь в него порезанный полосками огурец или перец и смакуешь во рту!

Постная,вкусная классика - винегрет. Даже представлять ингредиенты не буду, т.к. уверена, что все хотя бы раз в жизни готовили и ели этот шедевр.

На фотографиях представлены 2 варианта: с растительным маслом и с майонезом. Дело вкуса!

Сегодня ужин постный, сладкий и достаточно калорийный.

Представьте только- на одной лишь воде и без яиц можно приготовить замечательные тонкие блинчики! Нежные, лёгкие, такие дрожжевые блины подойдут и для фарширования (форму они держат хорошо, не рвутся на изгибах при заворачивании), и для подачи с различными добавками, как сладкими, так и не сладкими. Блины эти готовятся без молока и без яиц, на воде, поэтому их можно употреблять в пищу тем, кто соблюдает пост, вегетарианцам, а также людям, которым молочные продукты нельзя употреблять по показаниям, касающимся состояния здоровья. Возьмите на заметку такие варианты постных начинок, которые можно использовать для фарширования этих блинчиков: тушеная капуста, жареные грибы с зелёным луком, рис с жареным луком, гречневая каша.

на 3 порции:

На 2 порции

Планирую в пост публиковать только вегетарианские блюда, которые готовлю на ужин! Сегодня - для любителей экзотической тыквы!

Экзотично, без молока и яиц.

Абсолютно постное блюдо!

Что нужно:
1 апельсин

полбанки оливок

1-2 дольки чеснока

оливковое масло

Рецепт рассчитан на 1 порцию

Что делать:

Вегетарианские кебабы

Сделаны они из чечевицы. Чечевица имеет все преимущества бобовых: сложные углеводы с совсем низким ГИ (20-30), много растительного белка, уйма полезных микроэлементов, но при этом она очень легкоусвояемая и не имеет недостатков в виде необходимости замачивания и нежелательных последствий для ЖКТ. И хотя не все ценят ее истинный вкус, все же стоит попробовать.

На две порции нужно:

• 90 г чечевицы( 125 мл);
• 220 мл воды;
• 125 г томатов в собственном соку или 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в 100 мл овощного бульона или воды;
• 25 г лука (1/4 средней луковицы);
• 20 г чеснока (6 больших зубков) или ½ чл. сушеного;
• 10 г любимой зелени (1/4 небольшого пучка) – зеленый лук, укроп, петрушка, кинза;
• 5 мл. рафинированного масла (1 ч.л.);
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• соль по вкусу.  

Этому простому салату вкус придает соус-заправка.

 6 порций

ЗАПРАВКА
1/3  чашки натурального нежирного йогурта
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 1/2 ч. л. сахара

Национальное блюдо Сардинии

Равиоли, небольшие пельмешки с начинкой, - излюбленное блюдо итальянской кухни. В разных регионах страны их готовят по-разному. В Лигурии их начиняют мясом, в Эмилии-Романии - изысканным сыром, а в Сардинии в них кладут картофель.

 4 порции

СОСТАВ:
450 г муки + еще немного для посыпки

соль
4 яйца среднего размера
2 ст. л. оливкового масла экстра-класса
ДЛЯ НАЧИНКИ

Фалафель — гороховая котлетка со специями - блюдо,

распространенное на Ближнем Востоке. В нашем рецепте к традиционному  набору ингредиентов добавляют булгур, яйцо и хлебные крошки. Фисташковые орешки, которыми посыпаны фалафели, делают кушанье слегка хрустящим и неожиданным, поскольку запечены они в мягком шпинате с йогуртом.
4 порции

Рассчитано на 4 порции

Блюдо готовится на пару. Овощи можно взять замороженные.

СОСТАВ:

брокколи 200 Г
фасоль стручковая 200 г

морковь 4 шт.
цуккини 2 ШТ.
чеснок  3 зубчика
масло сливочное или растительное 2 ст. ложки
орехи кедровые 4 ст. ложки
соль

Рассчитано на 6 порций

Блюдо готовится на пару

СОСТАВ:

зеленый горошек 300 г

спаржа 200 г
перец сладкий красный 1 шт.
желатин 2 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
сливки густые 1 стакан
эстрагон рубленый 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Это блюдо популярно в американском штате Луизиана, где живут потомки выходцев из Франции, хранящие рецепты старинной французской кухни. Шпинат и зеленый горошек придают свежесть и легкость этой вкусной сытной деревенской еде.

Рассчитано на 4 порции

СОСТАВ:

2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать

1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать 200 г консервированных или отварных шампиньонов, крупно
порезать
3 толченых зубчика чеснока

250 г длиннозернового риса
400 г консервированных очищенных томатов, размять

Продукты рассчитаны на 2 порции

СОСТАВ:

1  кочан китайской капусты (ок. 250 г)
2 апельсина

20 г изюма

1 киви
1 ч. л. масла из тыквенных семечек
1 ст. л. сливок
соль
свежемолотый черный перец
1 пучок лука-резанца
1 ст. л. очищенных тыквенных семечек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рассчитано  на 15 ломтиков

СОСТАВ:

400 г моркови
200 г сушеных яблок
цедра и сок 1 апельсина
50 г гречки
25 г кунжутных семян
25 г пшена
100 г хлопьев из нескольких сортов зерна
2 ст. л. меда
1  ст. л. тростникового сахара
6 прямоугольных облаток для выпечки (12 х 20 см)

75 г изюма

Время приготовления: 1 1/2 часа

Эту простую и питательную запеканку можно приготовить из любой смеси орехов. Однако наиболее богатый вкус придают ей грецкие орехи. Вкусные шампиньоны украшают это сытное блюдо из запеченной смеси орехов.

6 порций

СОСТАВ:
2 столовые ложки оливкового масла

2 толченых зубчика чеснока
1 луковица, мелко нарезать
2 черешка сельдерея, мелко порубить
250 г красной чечевицы, сварить
250 г смеси орехов, мелко измельчить
120 г свежих крошек хлеба с отрубями
1/2 чайной ложки соли молотый черный перец

Рассчитано на 4 порции

Блюдо готовится на пару

СОСТАВ:

зеленый горошек 1 стакан
картофель 2 шт.
капуста цветная 150 г
морковь 2 шт.
грибы белые 100 г
помидоры 2 шт.
яйца 4 шт.
масло сливочное 2 ст.л.
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Горошек, капусту и картофель сварите по отдельности на пару и измельчите блендером.
Морковь и часть грибов мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
У помидоров сделайте надрезы, ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
 Подготовленные ингредиенты соедините, смешайте с яичными желтками, размягченным маслом и солью.
5.  Яичные белки охладите, взбейте в пену и введите в массу
6.  Половину приготовленной массы выложите в форму, смазанную маслом, на нее уложите оставшиеся грибы и вновь овощную массу. Варите на пару 20-25 минут. /. При подаче полейте пудинг сметаной.

Основу этого блюда составляют разные виды бобовых, кабачки и сладкий перец в томатном соусе. Кремообразный слой картофельного пюре с паприкой венчает запеканку. Смесь гороха, пестрой и красной фасоли служит сытной основой этого блюда и прекрасным источником белка и клетчатки.

Рецепт рассчитан на 4 порции

СОСТАВ:

900 г картофеля, разрезать на 4 части
1  столовая ложка оливкового масла

5 толченых зубчиков чеснока
2 сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и мелко нарезать
2 кабачка, очистить от кожи и семян, нарезать
250 г консервированных очищенных томатов, размять