Хм, вы пишете, что Шелтон "выдающийся американский ученый, крупнейший представитель школы натуральной гигиены XX века", однако в в англоязычной википедии о Шелтоне написано, что он учился в американских школе хиропрактики и школе натуропатии и после этого его несколько раз арестовывала полиция за медицинскую практику БЕЗ ЛИЦЕНЗИИ. Значит эти школы НЕ ВЫДАВАЛИ ДИПЛОМОВ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗЦА, а значит эти школы не были аттестованными учебными заведениями.
Какой же он после этого ученый?

Согласно Шелтону нельзя смешивать белки с углеводами, однако практически не существуют продукты, состоящих из одного белка или одного жира или одних углеводов. Чистый белок можно найти только в белке яйца, чистый жир - только в любом растительном рафинированном масле, чистые углеводы - только в рафинированных сахаре и крахмале. Все остальные натуральные продукты - это уже смесь. Можете сами проверить и убедиться - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php
Придуманное Шелтоном раздельное питание ПРОТИВОРЕЧИТ проверенным тысячелетиями и многими поколениями людей народным кухням. Вот примеры: русская кухня - пироги с мясом и рыбой, кулебяки с разными начинками, утка с яблоками, грузинская кухня - баранина с айвой, армянская кухня - мясной суп с фруктами, еврейская кухня - фаршированная щука, финская кухня - Мантокалакейтто (РЫБА, тушеная В МОЛОКЕ), пицца, ризотто по-милански и множество других блюд из мяса с овощами или фруктами итальянской кухни, испанская паэлья, среднеазиатский плов с мясом и смесью растительного и животного жира, пельмени и их родственники у многих народов.
Да посмотрите сами, нет ни одного народа, который исторически питался бы по идеям раздельного питания. И нет ни одного человека, который так питался бы с рождения и дожил бы при этом до 90-100 лет.
Получается, что либо все люди на протяжении тысячелетий ошибались, либо ошибался Шелтон.

Две цитаты из одной статьи о раздельном питании (http://wsyachina.narod.ru/medicine/food_1.html):
"Традиционнейшие сочетания продуктов, например картофельное пюре с молоком и луком вместе с котлеткой и хрустящим солёным огурцом, были объявлены страшным ядом, который образуется прямо в желудке. Это лишь одно из следствий до сих пор популярной „теории“ раздельного питания Герберта Шелтона. Уж насколько безграмотен он был в элементарных вопросах гастроэнтерологии, но даже ему не могла прийти в голову та откровенная чепуха, которую пишут и пересказывают его российские последователи. Дескать, в кислой среде желудка перевариваются только белки, а углеводы (к которым почему-то приравниваются хлеб или картошка) за невостребованностью просто гниют!
Испортить аппетит можно по-разному. Можно, например, в тарелку соседа по столу кинуть что-нибудь нехорошее. А можно внушить ему, что там, у него в желудке, картошка гниёт, пока переваривается рядом лежащий антрекот.
И невдомёк доверчивому читателю оздоровительной макулатуры, что соляная кислота в желудке иногда могла бы и гвозди растворить — так велика её концентрация, и потому никакое гниение чего бы то ни было там просто невозможно. Кислая среда желудка обеззараживает поступающую пищу, поэтому мы иногда можем себе позволить позабыть о правилах гигиены, например „помыть“ яблоко, потерев его о рукав. Относительно стерильная среда поддерживается и в двенадцатиперстной кишке, и в тонком кишечнике. Интенсивное размножение бактерий начинается только в толстой кишке, о чём подробно говорилось в предыдущей статье (см. „Химию и жизнь“, 2007, № 3)."

"Герберт Шелтон обосновывал теорию раздельного питания известными физиологическими фактами, не замечая другие, противоречащие ей. Белки действительно расщепляются в основном в кислой среде желудка, а углеводы — в щелочной среде тонкого кишечника. Однако между желудком и тонким кишечником расположена двенадцатиперстная кишка, о существовании которой всемирно известный американский натуропат, не получивший медицинского образования, похоже, не имел никакого представления! Именно в этой части кишечника одновременно перевариваются и белки (ферментом поджелудочной железы трипсином и прочими протеиназами), и жиры (липазами при участии печёночной и пузырной желчи), и углеводы (различными амилазами). Никакого раздельного пищеварения в двенадцатиперстной кишке не происходит. И все эти сведения Герберт Шелтон и его последователи могли обнаружить в школьном учебнике по нормальной физиологии."
Хорошая идея насчет учебников. Вот, можете почитать, к примеру, эту лекцию о физиологии пищеварения (http://www.medlecture.ru/lectures/phisiologia-seme...s/phisiologia-pischevareniya-2)

Вы, а также журналисты, врачи, ученые, в общем любые люди могут иметь любые мнения, точки зрения или веру по любому, к примеру медицинскому, поводу, однако законы природы, включающие в себя физику, химию, биологию человеческого организма, от чьих-либо мнений, точек зрения и веры НЕ ЗАВИСЯТ И НЕ МЕНЯЮТСЯ И К НИМ НЕ ПОДСТРАИВАЮТСЯ.
Я не люблю обманщиков, поэтому верю только в то, что меня не может обмануть, то есть в здравый смысл и законы природы.