Êàê ïðàâèëüíî è âêóñíî ïðèãîòîâèòü êàïóñòíûå êîòëåòû.
Ïðèíöèï ïðèãîòîâëåíèÿ êàïóñòíûõ êîòëåò âåñüìà ïðîñò. Ñíà÷àëà èç êàïóñòû, ïðåäâàðèòåëüíî ïîäâåðãíóòîé ëåãêîé òåïëîâîé îáðàáîòêå, ãîòîâÿò ôàðø, ïðîêðóòèâ åå íà ìÿñîðóáêå âìåñòå ñ ëóêîì.  ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâëÿþò ñûðîå êóðèíîå ÿéöî ñ ìîëîòûì ïåðöåì è ñîëüþ, õîðîøî ïåðåìåøèâàþò. Çàòåì â ôàðø äîáàâëÿþò ìàííóþ êðóïó, îòâàðíîé êàðòîôåëü èëè äðóãèå èíãðåäèåíòû ñîãëàñíî ðåöåïòû, è ñíîâà âñå ñìåøèâàþò äî îäíîðîäíîñòè. Ñôîðìîâàâ èç ïîëó÷åííîé ìàññû êîòëåòû, èõ îáâàëèâàþò â ñóõàðÿõ è îáæàðèâàþò äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Êàïóñòíûå êîòëåòû ïîëó÷àòñÿ áîëåå ïèêàíòíûìè, åñëè â ôàðø äîáàâèòü òåðòîå ÿáëîêî.
Ãëàâíûì äåéñòâóþùèì ëèöîì ýòîãî áëþäà ÿâëÿåòñÿ, ðàçóìååòñÿ, êàïóñòà. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì êîòëåò åå òùàòåëüíî ìîþò ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ðàçáèðàþò íà îòäåëüíûå ëèñòû, êîòîðûå îïóñêàþò â ïîäñîëåííóþ âîäó è êèïÿòÿò äî ïîëóãîòîâíîñòè.  íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ êàïóñòó íå ðàçáèðàþò íà ëèñòû, à ðàçðåçàþò íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è ïîòîì ïðîâàðèâàþò. Çàòåì èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà ñîãëàñíî ðåöåïòà.
Ðåöåïò 1: Êàïóñòíûå êîòëåòû êëàññè÷åñêèå
Ýòè êîòëåòû âñåãäà ïîëó÷àþòñÿ ñî÷íûìè, ìÿãêèìè è î÷åíü âêóñíûìè. Ïîïðîáóéòå âêëþ÷èòü èõ â ìåíþ ñâîåé ñåìüè, è ó âàñ áóäåò îòëè÷íûé ïîëåçíûé ãàðíèð äëÿ îáåäà èëè áëþäî äëÿ ëåãêîãî óæèíà.
Èíãðåäèåíòû:
1 âèëîê êàïóñòû áåëîêî÷àííîé;
7 ñûðûõ ëóêîâèöû;
5 ÿèö;
3 ñòàêàíà ìóêè;
ïî âêóñó ñîëü ñ ïåðöåì;
ðàñò. ìàñëî äëÿ æàðêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êàïóñòó íàòèðàåì íà òåðêå èëè èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå, çàëèâàåì êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì íà 2 ÷àñà. Çàòåì õîðîøî îòæèìàåì åå ðóêàìè.
2. Ìåëêî íàðåçàâ 5 ëóêîâèö, îáæàðèâàåì èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Îñòàâøèåñÿ 2 ëóêîâèöû òàêæå íàðåçàåì.
3. Ïîäãîòîâëåííóþ êàïóñòó ñìåøèâàåì ñ ÿéöàìè, ëóêîì (ñûðûì è îáæàðåííûì), 2 ñòàêàíàìè ìóêè, ñîëüþ è ïåðöåì, âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Òåïåðü äåëàåì ìîêðûìè ðóêàìè øàðèêè èç ôàðøà, êàæäûé îáâàëèâàåì â ìóêå, ïðèäàåì ôîðìó êîòëåòû è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ðåöåïò 2: Êàïóñòíûå êîòëåòû ñ ãðèáàìè
 ýòèõ êîòëåòàõ íåæíîñòü êàïóñòû ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ àðîìàòîì ãðèáîâ, ïîýòîìó ýòî áëþäî îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ âñåé âàøåé ñåìüå.
Èíãðåäèåíòû:
1 êã êàïóñòû;
150 ãð. ìîëîêà;
3 ñò. ë. ìóêè;
1 ëóêîâèöà;
300 ãð. øàìïèíüîíîâ;
2 ÿéöà;
ïî âêóñó ñîëü ñ ìîëîòûì ïåðöåì;
ðàñò. ìàñëî äëÿ æàðêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Øèíêóåì êàïóñòó, ñîëèì, ïåðåòèðàåì è ïåðåêëàäûâàåì â ñîòåéíèê. Çàëèâ ìîëîêîì, òóøèì äî ïîëóãîòîâíîñòè.
2. Äîáàâèâ ê êàïóñòå ìàííóþ êðóïó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è òóøèì äî ãîòîâíîñòè êàïóñòû.
3. Ìåëêî íàðåçàâ ëóê, îáæàðèâàåì åãî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
4. Ïîìûâ øàìïèíüîíû, ðåæåì èõ íå ñëèøêîì ìåëêî, ñîëèì, äîáàâëÿåì ñïåöèè è îáæàðèâàåì ñ ëóêîì, ïîêà íå èñïàðèòñÿ æèäêîñòü.
5. Îñòóäèâ ãîòîâóþ êàïóñòó è ãðèáû, îñòóæàåì èõ è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
6. Âçáèâ ÿéöà, äîáàâëÿåì èõ âìåñòå ñ ñîëüþ è ïåðöåì â ôàðø, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ñôîðìîâàâ èç ïîëó÷åííîãî ôàðøà íåáîëüøèå êîòëåòêè, îáæàðèâàåì èõ íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîêà îíè íå ïîêðîþòñÿ ðóìÿíîé êîðî÷êîé.
Ðåöåïò 3: Êàïóñòíûå êîòëåòû ñ êàðòîôåëåì
Àïïåòèòíàÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà ýòèõ êîòëåò îáÿçàòåëüíî çàñòàâèò âñåõ ó÷àñòíèêîâ òðàïåçû ïîïðîáîâàòü òàêîå áëþäî. Ïðè ýòîì îíî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ëåãêèì, è ãîòîâèòñÿ î÷åíü ëåãêî.
Èíãðåäèåíòû:
800 ãð. êàïóñòû;
5 êàðòîôåëèí, îòâàðåííûõ â "ìóíäèðå";
50 ãð. ñóõàðåé äëÿ ïàíèðîâêè;
2 ëóêîâèöû;
1 çóáîê ÷åñíîêà;
ïî âêóñó ïåðåö ñ ñîëüþ;
ðàñò. ìàñëî äëÿ æàðêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êàïóñòó ðàçðåçàåì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è, ïðîâàðèâ â òå÷åíèå 5 ìèíóò â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, îòæèìàåì è èçìåëü÷àåì â ìÿñîðóáêå.
2. Ìåëêî íàðåçàâ ëóê è ÷åñíîê, îáæàðèâàåì èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Î÷èñòèâ êàðòîôåëü, ïðîïóñêàåì åãî âìåñòå ñ ëóêîì è ÷åñíîêîì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, çàòåì ñìåøèâàåì èõ ñ ïîäãîòîâëåííîé êàïóñòîé, ñîëüþ, ïåðöåì è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
3. Èç ïîäãîòîâëåííîãî ôàðøà ôîðìóåì êîòëåòû, îáâàëèâàåì èõ â ñóõàðÿõ è îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ðåöåïò 4: Êàïóñòíûå êîòëåòû ñ ìÿñîì
Êàïóñòíûå êîòëåòû ëþáÿò íå òîëüêî âåãåòàðèàíöû. Îñîáåííî, åñëè îíè ïðèãîòîâëåíû èç êàïóñòû è ìÿñà. Åñëè âû ïîïðîáóåòå ýòîò ðåöåïò, òî òàêîå áëþäî îáÿçàòåëüíî ñòàíåò ÷àñòûì ãîñòåì íà âàøåì ñåìåéíîì ñòîëå.
Èíãðåäèåíòû:
700 ãð. ãîâÿäèíû;
500 ãð. êàïóñòû;
2 ëóêîâèöû;
1 ÿéöî;
2 ñò. ë. ìàííîé êðóïû;
ìàëåíüêèé ïó÷îê ïåòðóøêè;
ïî âêóñó ñîëü ñ ìîëîòûì ïåðöåì.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ìåëêî ïîðóáèâ êàïóñòó, çàëèâàåì åå êèïÿòêîì, âûäåðæèâàåì äî îñòûâàíèÿ è îòæèìàåì.
2. Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó ëóê âìåñòå ñ ìÿñîì, ñîåäèíÿåì èõ ñ êàïóñòîé, èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè, ìàíêîé, ÿéöîì, ïåðöåì, ñîëüþ, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ñôîðìîâàâ êîòëåòû, îáâàëèâàåì èõ â ñóõàðÿõ è îáæàðèâàåì äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Êàïóñòíûå êîòëåòû - ïîëåçíûå ñîâåòû îïûòíûõ êóëèíàðîâ
Åñëè âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü ñîâñåì ëåãêèå, íåæèðíûå êîòëåòû, òî ñîâåòóåì âàì çàïå÷ü èõ â äóõîâêå, ïðîãðåâ åå äî 180 ãðàäóñîâ. Êîòëåòû âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé, ñìàçûâàåì èõ ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûïåêàåì îêîëî 20 ìèíóò. Çàòåì âûíèìàåì, îáìàçûâàåì âçáèòûì ÿè÷íûì áåëêîì è ñíîâà ñòàâèì â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 10 ìèíóò. Ãîòîâûå êîòëåòû ìîæíî ïîñûïàòü ñåìåíàìè êóíæóòà.
Èñòî÷íèê:http://zhenskoe-mnenie.ru
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