Asm, сабджи-это рагу по-индийски. Первый раз попробовала, когда подруга с храма принесла, она же и научила готовить. Хотя я никогда по рецептам не готовлю: )
В общем, вся суть в приправах. В кастрюле в масле нужно обжарить куркуму, я ещё добавляю чёрный перец и средиземноморские смеси, после, т.к. не ем асафетиду, добавляю мелко порезанный лук и головку чеснока. Дальше можно добавлять всё, что угодно. По вкусу. Сегодня у меня сабджи были с картошкой, которая пожарилась в приправах, луке и чесноке минуты 2, туда же добавила тыкву, цукини, морковку, залила немного воды, потушила и добавила цветную капусту и красную фасоль (на ночь замачивала). За минуты 3-4 до полной готовки нужно добавить сметану. По рецепту обязательно добавляют панир или адегейский сыр. Я этого не делаю, так как коровы у меня нет, панир сделать сама не могу, а из магазиного молока - невозможно, это извращение : ) Ингредиенты берутся примерно в равных пропорциях, нарезают средними кубиками, хотя от формы вкус не меняется.
P.S. Это очень вкусно, полезно и сытно, но брат говорит, что это ужасно выглядит : ) Может потому что они у менч достаточно водянистыми получаются, хотя мне так нравится :)
Советую попробовать, это божественно!