Аджика «Огненная смесь» (без помидор)
(хранить в холодильнике)
Рецеп моей бабушки Полуниной Анны Павловны (т.е. в нашей семье ему более 30 лет). Кто ее с ним познакомил я не знаю.
Рецепт очень приблизительный. Т.к. все делается под свой вкус. Кто-то любит больше чеснока, кому-то подавай больше горького перца, кому-то больше сахара/соли/уксуса.
Т.е. это не канон, нужно пробовать и делать под свой вкус.
Но если будет мало уксуса/горького перца, а сделано за один раз будет большое кол-во, то при долгом-долгом хранении (в холодильнике!!!!) он может забродить. У нас до такого обычно дело не доходит (мы за раз делаем 2-3 литровые банки. Съедаем и делаем по-новой).

Рецепт:
1,5-2 кг сладкого перца
5-15 шт горького перца
½ стакана чеснока (можно больше)
1,5-2 столовые ложки соли (без горы)
2 или 3 или 4 чайных ложки сахара (кто как любит по сладости)
100мл – (если хотите кислее 150 мл) 9% уксуса (можно положить чуть меньше, потом добавить)
Всё почистить, перекрутить на мясорубку (или комбайном), перемешать.
Горький перец сразу весь можно не класть. Добавить сначала соль, сахар, когда растворятся – уксус. И попробовать, добавить по вкусу (соль/сахар/уксус). А потом уже добавить весь горький перец. (когда она горькая, то когда пробуешь соль/сахар, то уже слабо понятно сколько чего добавлять, т.к. во рту уже пожар)
Кто не любит жидкую аджику в самом конце может просто слить лишнюю жидкость, тогда будет посуше. Мы раньше так делали. Сейчас жидкость не сливаем.

P/S/ Первый раз делала на Новый год. Найден в инете, но в процессе приготовления внесла свои коррективы. Зимой этот салат нам понравился. Вчера вспомнила о нем, купила селедку и приготовила. Еще не надоел, поэтому елся всеми с удовольствием.

Ингредиенты:
* Сельдь (соленая) – 1шт, небольшая (делаем филе и режем кубиками)
* Помидоры (очень плотные и мясистые, чтобы меньше стекали или просто не брать серединку) – Резала 2 небольших, с серединками.
* Болгарский перец (мясистый) – 1,5 шт (если крупный, то хватит и одного)
* Лук, желательно замариновать, хотя можно и не маринованный ))) – кол-во по вкусу.
* Картофель (вареный в мундире) - немножко, 2 штучки хватит
* Яйца (вкрутую) – брала 4 штуки
* Майонез

Салат выкладывается слоями. Слои перемазываются майонезом. Овощи можно присолить, если сельдь не очень соленая.

Первый слой – Порезанные помидоры. Я, когда делала зимой, то сначала потерла мелко сырую морковь, немножко, чтобы салат не плавал в помидорах. Вчера на дно потерла картофелину.
Второй слой – Порезанный перец.
Третий слой – 2 порезанных яйца
Четвертый слой – Половина порезанной сельди
Пятый слой – Картошка (потерла на крупную терку)
Шестой слой – Лук (мелко порезанный)
Седьмой слой – Вторая половина сельди
Восьмой слой - 2 порезанных Яйца

Ингредиенты можете резать как хотите, кубиками или соломкой. Можете менять последовательность слоев, но помните, что помидоры и перец текут.
Приятного аппетита.