Баклажаны алла пармиджана

Открытый сырный пирог Тиропита + рецепт теста фило

Рис с овощами по-итальянски



Мне показалось, что для готовности риса не достаточно 35 минут нахождения в духовке, у меня он получился жестковатый. Поэтому после того, как сняла фольгу и выключила духовку, оставила блюдо в плите с надеждой, что рис дойдет до нужной кондиции.

Только что сняла пробу: мне понравилось. Не могу сказать, что получилось что-то необыкновенно вкусное (по крайней мере, у меня),но как гарнир для второго блюда очень даже ничего. В любом случае это блюдо готовится довольно быстро и не требует больших усилий хозяйки. Спасибо за рецепт. Всем приятного аппетита!

Сырник с вишней и яблоками

Спанокопита-шпинатный пирог




Вчера я тоже приготовила пирог-вкусняшку! Добавить сливок немного меньше, на дно противня присыпала немного муки и не такой оказался он мокрый снизу! Действительно Очень вкусно! Съели весь вместо хлеба за обедом! ) СПАСИБО АВТОРУ!!!!!!!!!!!!!!!!!

Хлебный пудинг: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Происхождение этого десерта очень незамысловатое – впервые его приготовили из остатков хлеба

Ингредиенты:

• 600 мл молока

• 500 гр белого хлеба

• 500 гр сухофруктов

• 190 гр коричневого сахара

• 100 гр сливочного масла

• 2 крупных яйца

• 85 гр цедры апельсина

• 1 лимон – цедра

• 3 гр мускатного ореха

• 2 гр кайенского перца

• 3 гр корицы

• 2 гр молотой гвоздики

• 1 гр лаврового листа

• 4 гр молотого имбиря

Хлебный пудинг: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Хлебный пудинг

Фото: предоставлено рестораном «Река»

Приготовление:

Раскрошите хлеб в большой миске. Добавьте сухофрукты, цедру апельсина и специи. Влейте молоко, затем тщательно перемешайте.

Вбейте яйца, затем добавьте сахар и цедру лимона. Снова все перемешайте и отставьте на 15 минут.

Нагрейте духовку до 160-180 градусов.

Смажьте сливочным маслом глубокую форму для запекания. Поместите в нее хлебную массу и запекайте в течение 1,5 часов. Если пудинг начнет подгорать, накройте фольгой.

Подавайте теплым.

Приятного аппетита!
Шеф-повар Мишель Ломбарди


Информация взята из – http://7days.ru/lifestyle/food/khlebnyy-puding-ret...lya-lombardi.htm#ixzz3htIbo8C1

Закусочный торт "Свеколка"




я обычно в хлебный крем добавляю натёртый на мелкой тёрке, обязательно твёрдый, сыр - получается ещё вкуснее, попробуйте...........

Кабачки по-киевски

Торт-ретро \"Птичка\"





Здравствуйте, делаю уже ваш торт в четвертый раз. В этот раз получилось все! С меренгой пришлось повозиться- действительно у всех духовки разные, я нашла оптимальный вариант для своей- ставлю в разогретую до 120гр. духовку и выпекаю 40мин где-то, а потом понижаю до 110-100гр. и еще 1час. Да и без конвекции, только на верхний и нижний жар. Может кому-нибудь пригодится совет. Теперь о коржах- выпекаю два и в силиконовых формах - все получается. Главное хорошо взбить белки и потом аккуратно не ложкой , а кондитерской лопаточкой перемешивать с мукой и какао. какао кладу 3ст.л. по рецепту, ничего не оседает. Так и теперь крем -я добавляю 3ст.л. муки с горкой , и в крем ввожу масло и взбиваю на самых сильных оборотах и ничего не расслаиваится. Вообще крем супер! Спасибо еще раз за торт! Может быть советы кому-нибудь пригодятся.




23 февраля 2014 года | Marym75 # +1


Здравствуйте, сегодня испекла Вашу "Птичку" для своих мужчин. Спасибо, за рецепт, нам очень понравилось. Только мне не дают покоя пара вопросов, помогите, мне с ответами, пожалуйста.
1. Вот какао-порошок - 3 ст.л. А Вы не могли бы указать в граммах? Я почему спрашиваю, при "складывании" с белками на 3-ей ложке меренга начала резко падать. Поверьте, я знакома с тонкостями приготовления безе, и мне показалось, что я, так сказать "превысила критическую массу" какао. И хотя бисквит вышел не то чтоб провальным, но все-же его высота далека от эталона. Либо надо было вносить какао с мукой в треть белков, и лишь на заключительном этапе складывать белок вместе?
2. Меренга сверху - она какая должна быть? Я имею ввиду саму идею? Сухая или лишь подсушенная? Час при 90 грд дал мне подсушенную, что вполне нам понравилось, но вот вдруг это не то, что предполагалось?
Еще раз спасибо за рецепт, и заранее благодарю за ответ

1. 3 ст.л. какао = 15 г ; если вы печете, то должны знать, что у яиц разная масса белка, поэтому надо ориентироваться еще и на это, у меня меренга тоже слегка опадает, и еще очень важно не открывать духовку первые 20 минут.
2. Меренга должна бать сухая сверху и чуть влажная внутри, это как любим мы, а вы можете выпекать такую как вам больше нравится.
Спасибо за то, что поделились впечатлениями!!!

Шоколадный кекс с вишней \"Отелло\"



Подскажите пожалуйста, какая жирность у сливок должна быть? и если брать мороженую вишню, надо сначала разморозить и слить сок, или не обязательно, что посоветуете?
-любая, у меня 30%!

Воздушный пирог с яблоками, клюквой и орехами




а почему крахмал кукурузный? чем он принципиально отличается от картофельного?
- у кукурузного крахмала более тонкая консистенция, т.е. он менее плотный, поэтому очень многие кондитеры используют его для выпечки тортов, кексов и пирогов, чобы выпечка была более воздушная!


Ром можно заменить на коньяк или бренди, если это алкоголь. Апельсиновым соком, если алкоголь не приемлем! Форма стандартная 5-6 см высотой, пирог хоть и высокий, но растет куполом. Спасибо!

Бисквитный торт \"Фрезье\"





Подскажите на сколько надо увеличить количество продуктов, если форма на 25 см. В нашем городе только одного размера можно приобрести
- на 1/4 часть.
Спасибо вам за такой подробный отчет и фото!!!Теперь по вопросам. Бисквит для этого торта лучше всего печь именно по такой рецептуре и технологии. Испечь на 6 яиц можно увеличив размер формы и увеличив к-во крема в 2 раза. Если бумага плохого качества, то да, ее лучше смазать маслом. Крем здесь совсем не для птички, а именно заварной и напоминает вкусом пломбир. Видимо все дело в желатине или вы не доварили крем до булек, попробуйте еще раз. Уверена, что все получится и торт еще порадует вас своим вкусом!!! удачи!

Маковый торт с муссом из малины

Ароматные \"Подушечки\" с творогом и вишней

Малиновый десерт

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
Этот салат вполне заслуживает название: «санитар кишечника». Для его приготовления вам понадобится: 1 свекла, ядра грецких орехов, чеснок, оливковое масло, лимонный сок.

Свеклу вымойте и отварите до готовности, очистите и натрите на крупной терке. Орехи и чеснок мелко порежьте. Все компоненты перемешайте и заправьте маслом. Посолите и добавьте несколько капель сока лимона.

Приятного аппетита!

Пироги с ягодной начинкой

Хорошей хозяйке всегда есть чем порадовать своих близких, особенно, если имеется на примете новый рецептик вкусного пирога.
Хочу предложить вам рецепты пирогов с начинкой из ягод. Сейчас не обязательно ждать летнего сезона, чтобы полакомиться ягодами. И даже если у вас нет ягодных запасов в морозильнике, выбор в супермаркетах очень велик.



Пирог-ягодник с яблоками и брусникой

Приготовьте заварное дрожжевое тесто безопарное. Пироги из такого теста долго не становятся черствыми.

Для этого вам понадобится на 1 стакан молока: 50 гр сливочного масла, 5 яиц, 600-800 гр муки, 30-50 гр свежих дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 стакан сахара.
Стакан муки заварите кипящим молоком (молоко можно заменить водой).
Важно! Жидкость вливать в муку тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Размешивайте до гладкости и дайте тесту остыть.
Яйца взбейте венчиком или миксером и влейте в тесто.
Туда же добавьте дрожжи (разведите в теплой воде)и все хорошенько перемешайте.
После того, как вы тщательно тесто выбьете руками, добавьте соль, сахар, растопленной масло и оставшуюся муку.
Еще раз вымесите тесто, чтобы не приставало к рукам, и оставьте в теплом месте для брожения.
Когда тесто увеличится в три раза, переложите его на, посыпанную мукой, разделочную доску и формируйте пирог.
Для начинки вам понадобится: 6-8 средних яблок, ½ стакана сахара, сок 1 лимона, 1/ стакана замороженной или свежей брусники.
Яблоки разрежьте на половинки и удалите сердцевину.
Нарежьте на ровные ломтики (кожуру не очищайте). Сбрызните соком лимона и посыпьте сахаром. Перемешайте.
Ягоды брусники промойте и просушите на бумажном полотенце.
Тесто раскатайте в виде овала или круга толщиной 1 см (оставьте немного теста для украшения пирога).
Переложите пласт на застеленный бумагой противень.
Яблоки разложите «черепичкой» по все поверхности. Между ломтиками красиво уложите ягоды брусники и загните края теста на начинку по кругу.
Из оставшегося теста раскатайте два жгута, переплетите их и уложите красиво по краю пирога.
Смажьте верх взбитым желтком.
Оставьте пирог на 20 минут для поднятия и выпекайте до готовности в горячей духовке (170 градусов).


Пирог-ягодник рассыпчатый с аронией

Для приготовления рассыпчатого теста вам понадобится: 300 гр сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан крахмала, 1 стакан сахара, 2-3 стакана муки, ½ ч.л. соды (разрыхлитель для теста).
Холодное масло порубите ножом с просеянной мукой и крахмалом.
Добавьте яйца, соду, гашенную уксусом, сахар и замесите густое тесто.
Разделите тесто на две части: большую и маленькую. Меньшую часть уберите в морозильник.
Приготовьте начинку.
Для этого вам понадобится любое густое варенье. Например, из черноплодной рябины. Подойдут и свежие ягоды, распаренные сушеные яблоки.
Большую часть теста раскатайте в пласт произвольной формы и уложите его на смазанный или застеленный бумагой противень.
Поверхность теста посыпьте панировочными сухарями и разложите начинку. Предварительно распаренные сушеные яблоки порежьте мелко и смешайте с вареньем или свежими ягодами.
Поверх начинки натрите на крупной терке слоем замороженное тесто.
Выпекайте пирог в духовке при средней температуре (170-180 градусов) до готовности.
Приятного аппетита!

Овощная запеканка
Вам понадобится: 2 небольших цуккини, 1 баклажан, 500 граммов помидоров, по 2 штуки красного и зеленого перца, 3 луковицы, 2 зубца чеснока, 2 чайные ложки специй «прованские травы», перец, 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла, сок половины лимона, стакан мясного бульона.

Перец, почистите от семян и нарежьте крупными кусками.
Баклажан порежьте на кубики, цуккини — на кружочки. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок.
Помидоры порежьте произвольными кусочками, лук – тонкими дольками, а чеснок – небольшими кубиками.
Баклажаны и кабачки отожмите от сока, просушите салфеткой и сложите в сотейник, смазанный маслом вместе с остальными овощами. Все посолите, посыпьте перцем и приправьте прованскими травами. Равномерно полейте оливковым маслом и лимонным соком, залейте горячим бульоном и тушите в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Периодически помешивайте.
При подаче на стол, украсьте розмарином.

Запеканка «От Оли»

Это рецепт моей любимой творожной запеканки.
Для приготовления вам понадобится: на 600 граммов творога – 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки манной крупы, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли, 50 граммов сливочного масла, 100 граммов изюма.

Все тщательно смешайте. Изюм переберите, промойте, просушите салфеткой и добавьте к творожной массе. Перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную маслом.
Разровняйте и смажьте сметаной. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 30-40 минут, до образования румяной корочки.

Подавайте со сметаной.

Эта запеканка вкусна даже в холодном виде. А вместо изюма я иногда добавляю курагу или чернослив. В летний сезон добавляю свежие ягоды: клубнику или чернику. Только не смешиваю с творогом, а выкладываю поверх его и смазываю сметаной с сахаром.

Как вкусно получается! Попробуйте!

Приятного аппетита!

Яблочный пирог \"Воздушное облако\"

Ингредиенты:
мука пшеничная 1 сорт – 60 гр.
сахар – 150 гр. (80 гр. – для корочки, 70 гр. – для теста, 1 ст. л – для посыпки)
лепестки миндаля – 2.5 ст. ложки
коньяк или крепкий ликер – 1 ст. ложка
сливочное масло (растопленное) – 3 ст. ложки
разрыхлитель теста – 15 гр.
молоко – 100 мл. (где-то немногог меньше пол стакана)
яйцо куриное – 3 шт. (2 шт. – для теста, 1 шт. – для корочки)
масло растительное – 3 ст. ложки
кислые яблоки – 4 шт.

Приготовление:

Просейте муку и смешайте ее с сахаром (70 гр.) и разрыхлителем теста.

В отдельной посуде взбейте с помощью вилки 2 яйца и влейте полученную смесь в муку.

Туда же добавьте теплое молоко и все перемешайте до однородной консистенции. Должно получиться довольно жидкое тесто.

В полученное тесто влейте коньяк или крепкий ликер, растительное масло и хорошенько взбейте до образования пузырьков.

Кислые яблочки помойте, снимите с них кожуру, уберите сердцевину с семенами и порежьте очень тоненькими пластинками.

Пластинки нарезанного яблока положите в приготовленное тесто и перемешайте. Тесто должно впитаться яблоками и его практически не должно быть видно.

Теперь когда тесто готово подготавливаем форму для выпекания. Для этого смажьте форму маслом и перелейте в нее подготовленное тесто с яблоками.

Выпекайте яблочный пирог в разогретом духовом шкафу минут 30 при температуре 200 градусов.

Выпеченный до готовности десерт на ощупь должен быть достаточно твердым. Готовность пирога можно проверить проколом. Если на предмете которым прокалывали пирог остается тесто, значит пирог еще не готов.

Пока выпекается пирог, приготовьте смесь для будущей корочки. Одно яйцо взбейте сахаром (80 гр.) до образования белой пены. Затем добавьте растопленное масло и снова взбейте.

Готовый пирог достаньте из духовки, полейте его полученной смесью, посыпьте 1 ст. ложечкой сахара и лепестками миндаля.

Поставьте еще раз в духовку на 10 минут при той же температуре. За это время должна образоваться золотистая аппетитная корочка.

Яблочный пирог «Воздушное облако» слегка остудите и разрежьте на кусочки. Подавайте к чаю или кофе. Приятного чаепития!