Маджадра, знаменитое блюдо из риса с чечевицей, характерное для кухни выходцев из Ирака, Сирии, Египта.
Рецепт:
1.ст.зеленой(коричневой) чечевицы
4 ст. воды
1.ч.л. соли
2 ст. промытого риса (можно и стакан чечевицы на стакан риса. В разных источниках я видела совершенно различные пропорции риса к чечевице. Мне нравится приведенное мною соотношение)
1/4 ст. раст. масла
2-3 мелко нашинкованные луковицы
4 зубчика давленого чеснока
1/4 ч.л. куркума
1 ч.л. молотой зиры

Читать далее...

Приготовление:

Нут промыть,замочить накануне на 12 часов минимум в холодной воде,если надо,то перебрать..
Перед отвариванием еще раз промыть.
Залить холодной водой так,чтобы она покрывала горох на 5 см.и добавить 1 ст.л. соды из расчета на 1кг. нута.
Я раньше думала,что соду добавляют для ускоренной варки,а оказалось,что для уменьшения газообразования у едоков,ну сами понимаете.Раньше я просто сливала первую воду.
Перед закипанием снять шумовкой обильную пену,уменьшить огонь,закрыть наполовину крышкой и варить 1.5 часа. Откинуть готовый нут на дуршлаг,воду от варки сохранить,она нам понадобится в дальнейшем,и немного остудить
Читать далее...

Ингредиенты

Сухой булгур (ГИ 55) ~ 200 гр
Филе белой рыбы (жирность до 1.5%) около ~700 гр
1 большая луковица
0.5 банки томатов (200-250гр)
200 гр зеленого горошка (мороженого или правильного консервированного)
2 дольки чеснока
3 ст.л концентрированной томатной пасты
Натуральный йогурт 100-150 гр
Копченая паприка 0.5 ч.л
Острая паприка 0.5 ч.л (или по вкусу)
Соль

Читать далее...