лимон - 3-4 шт.
молоко - 4 л
базилик - ½ стакана
соль / перец - по вкусу



Выжимаем и процеживаем сок из лимонов

Берем сито, покрываем его марлей и ставим в миску.

В объемную кастрюлю наливаем молоко, нагреваем до 85ºC, постоянно помешивая, затем выливаем туда лимонный сок. Выключаем огонь и оставляем на 30 минут, чтобы масса немного загустела.

Переливаем содержимое кастрюли в сито, покрытое марлей, затем сворачиваем ее и отжимаем от лишней жидкости.

Моем и мелко нарезаем базилик, после чего добавляем его к нашей рикотте. Затем солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Перекладываем рикотту в контейнер для хранения и убираем в холодильник.

Через 8-10 часов ваша идеальная лимонная рикотта с базиликом будет готова.

Это универсальное блюдо можно намазывать на тосты, применять в качестве начинки для блинов или лавашей, добавлять в различные блюда в виде необычной заправки, или же есть в чистом виде.
источник